菠萝翻转蛋糕

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肥猫111
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翻转蛋糕属于复合型蛋糕，口感也更丰富。常用的是熬制焦糖水果片，这里是简便方法，但味道可不差。金色不粘汉堡模约五个量。

菠萝翻转蛋糕的用料

菠萝片 适量 细砂糖 70克
黄油 15克 普通鸡蛋 2只
低筋粉 70克 牛奶 26克
水怡或蜂蜜 5克 红糖 30克左右
黄油 25克

菠萝翻转蛋糕的做法

菠萝翻转蛋糕的做法图解1

步骤1

每个模具中放入5克黄油（5个模共25克左右融不融化都没关系）我直接切的薄片，均匀撒入一层红糖（红糖的量我其实没有具体称量）
菠萝翻转蛋糕的做法图解2

步骤2

摆入切好的菠萝片，菠萝也没有具体称重，因为你切的薄厚不同，重量可能不同，差不多薄厚适中就好。
菠萝翻转蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶26克和黄油15克隔热融化混合备用。
菠萝翻转蛋糕的做法图解4

步骤4

将70克低筋面粉过筛备用。
菠萝翻转蛋糕的做法图解5

步骤5

将2只鸡蛋、70克细砂糖和5克水怡（保湿可用蜂蜜也可不加）加入干净的打蛋盆中。
菠萝翻转蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱上下火170度预热，隔温热的水约40度左右，打发全蛋，打到蛋糊有清晰纹路，花八字几秒不消。
菠萝翻转蛋糕的做法图解7

步骤7

加入过筛的面粉，用你习惯的方式翻拌均匀，不可画圈。
菠萝翻转蛋糕的做法图解8

步骤8

取小部分蛋糊放入牛奶黄油碗中混合均匀后，再倒入蛋糊盆中，翻拌均匀。
菠萝翻转蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具中。轻摔两下震出气泡。
菠萝翻转蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱中，上下火170度，烤制约30～35分钟，后几分可适当调低十度。
菠萝翻转蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉置于晾架上，这个汉堡模具不粘用牙签或脱模刀轻划下四周，略冷却一下即可倒扣脱模。装盘享用吧！

菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载

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