清热苦瓜酱烧五花肉

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我家四岁小朋友非常喜欢的一道菜，自己能吃掉一大半的肉，五花肉口感微甜有韧劲。不爱吃苦瓜，这道菜也完全可以满足。

清热苦瓜酱烧五花肉的用料

【主料】 五花肉 300克
苦瓜 300g 【辅料】
生姜 3片 蒜瓣 8瓣
【香料】 八角 2个
三奈 1个 香叶 2片
花椒 10-20粒 橘子皮 1块
干辣椒 2-4个 【调料】
冰糖 8粒 黄豆酱 2勺
花雕酒 2勺 食盐 1小勺

清热苦瓜酱烧五花肉的做法

清热苦瓜酱烧五花肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁。
清热苦瓜酱烧五花肉的做法图解2

步骤2

苦瓜一剖四，切成长条段。
清热苦瓜酱烧五花肉的做法图解3

步骤3

热锅冷油，5层热，放冰糖炒糖色。
清热苦瓜酱烧五花肉的做法图解4

步骤4

放五花肉翻炒上色，煸出多余油脂。
清热苦瓜酱烧五花肉的做法图解5

步骤5

放生姜片和蒜瓣，炒出香味。
清热苦瓜酱烧五花肉的做法图解6

步骤6

放所有香料，炒出香味。
清热苦瓜酱烧五花肉的做法图解7

步骤7

2勺黄豆酱，翻炒匀均。加花雕酒，炒出酒味。
清热苦瓜酱烧五花肉的做法图解8

步骤8

加适量的开水，转小火20分钟。
清热苦瓜酱烧五花肉的做法图解9

步骤9

加入苦瓜，转中火开了之后加入1小勺食盐。
清热苦瓜酱烧五花肉的做法图解10

步骤10

待苦瓜熟了即可起锅。

清热苦瓜酱烧五花肉的烹饪技巧

1、不会炒糖色，冰糖放在姜片和蒜瓣前一步。 2、加入干橘子皮，去油腻提鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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