湘味小炒黄牛肉

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湘味小炒黄牛肉的用料

牛里脊 一块 芹菜或者香菜 3-4根
耗油 1勺 老抽 1小勺
蛋清 0.5-1个 生粉 1勺
东古一品鲜 1勺 小米椒 若干个
泡椒朝天椒等 若干 蒜 若干

湘味小炒黄牛肉的做法

湘味小炒黄牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切片，垂直于纹路，不一定切的太均匀的片，大大小小也挺有意思的，厚度不要太厚也不要太薄。
湘味小炒黄牛肉的做法图解2

步骤2

加入蛋清，根据牛肉的多少加0.5-1个蛋清，不要太多。
湘味小炒黄牛肉的做法图解3

步骤3

加入东古一品鲜一勺，或者其他的生抽都可以，加入生粉（为了让牛肉更嫩）
湘味小炒黄牛肉的做法图解4

步骤4

再倒入一点点清水，食用油之后用手抓捏几下，放那腌制即可。
湘味小炒黄牛肉的做法图解5

步骤5

然后切好蒜泥，小米椒，朝天椒，芹菜或者香菜二选一（不好意思忘记拍照）然后冷油下锅，爆香蒜泥和小米辣，加入牛肉后迅速划开，翻炒，加入耗油和老抽上色后倒入芹菜或者香菜继续翻炒，不一会儿就可以出锅了。
湘味小炒黄牛肉的做法图解6

步骤6

然后加入香菜
湘味小炒黄牛肉的做法图解7

步骤7

这是手抖老抽稍微加多了一点点
湘味小炒黄牛肉的做法图解8

步骤8

又香又嫩又开胃。

湘味小炒黄牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 生意猫餐饮培训 编写，未经授权不得转载

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