子姜高笋翅根

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小辣椒xtmc

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子姜高笋翅根的用料

翅根 9个	子姜 6根
高笋 2个	香菇 20朵
美人椒 15根	胡萝卜 1根
大蒜 6瓣	盐适量
老抽适量	花椒油适量
淀粉适量	油适量
红油郫县豆瓣酱适量	料酒适量

子姜高笋翅根的做法

步骤1

翅根解冻。

步骤2

美人椒洗净，斜着切片。大蒜去皮洗净切小块。备用。

步骤3

香菇洗净，切小条。高笋洗净，切片。胡萝卜洗净，切片（横着切）。备用。

步骤4

子姜洗净，切片。备用。

步骤5

翅根解冻后洗净，去骨切丁。放一点盐、老抽和淀粉，用手抓均匀（可以不加清水），抓均匀后再加入花椒油，用筷子搅拌均匀。

步骤6

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒。

步骤7

倒入翅根，待变色后，大概炒1分钟，铲起备用（不要油）。

步骤8

加入豆瓣酱，用锅铲铲香。

步骤9

倒入子姜和大蒜，翻炒几下。

步骤10

倒入胡萝卜，翻炒几下。

步骤11

倒入高笋、香菇。翻炒几下，放一点盐（加盐之前先尝一下咸淡），倒入料酒，大概炒5分钟。

步骤12

倒入美人椒，大概炒1分钟。

步骤13

倒入翅根，加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。

步骤14

成品。

子姜高笋翅根的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

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