春日限定之香椿炒蛋

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香椿，野菜界榴莲一般的存在它浓郁的香气总能在春日刷一波存在家常也是经典的香椿吃法有香椿炒蛋用味道刚烈的食材碰撞鸡蛋之温润才能爆发“一箸入口，三春不忘”的小宇宙呢！

香椿炒蛋的用料

香椿 100g	鸡蛋 4个
丸庄黑豆原汁酱油 10ml	胡姬花古法小榨花生油适量

香椿炒蛋的做法

步骤1

锅中适量水煮沸，放入香椿[1]

步骤2

入锅后香椿会立刻变成翠绿的颜色，焯水约20秒即可捞出[2]

步骤3

焯水后的香椿过一下凉水

步骤4

捞起香椿稍控干水分，去除根部，切碎倒入碗中

步骤5

打入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀

步骤6

再调入10毫升丸庄黑豆原汁酱油[3]提味，搅拌均匀

步骤7

锅中倒入胡姬花古法小榨花生油，烧至七成热

步骤8

倒入香椿蛋液，中火煎炒，炒至蛋液全部成熟

步骤9

盛出装盘，享受这属于春天的时令美味吧！

香椿炒蛋的烹饪技巧

[1] 越嫩的香椿，硝酸盐和亚硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的香椿 [2] 无论是炒菜、凉拌、腌制还是炸香椿鱼，烹调前香椿都要焯水，降低亚硝酸盐含量。且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味 [3] 丸庄黑豆原汁酱油，由9成黑豆1成麦，自然酿造6个月而成的特级生抽，为春日限定菜品锦上添花！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由丸庄美味研究所编写，未经授权不得转载

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