手撕盐焗鸡腿

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印象中，好几年前做过一次盐焗鸡，但是当时用的是现成的盐焗鸡粉。这次采用更加原汁原味的方法，直接用沙姜粉来调味。 说实话，这么兴师动众的，就捣鼓一直鸡腿，还真有点浪费资源，下次多放点东西一起焗哈。

手撕盐焗鸡腿的用料

主料：鸡腿1只； 辅料：粗盐多半锅（我的锅用了7斤左右），纱纸（白色的）1张，竹笋纸（黄色的）1张；
调料A：栀子粉（一点点就够了，不骗你哈），沙姜粉（第一次做可以放一个中等蒜瓣同体积的量），细盐（就看你口味啦）。

手撕盐焗鸡腿的做法

手撕盐焗鸡腿的做法图解1

步骤1

步骤1：鸡腿洗净，上面留点水分。
手撕盐焗鸡腿的做法图解2

步骤2

步骤2：将栀子粉、沙姜粉，细盐（调料A）混合，均匀的涂抹到鸡腿表面；然后再给它按摩几分钟。
手撕盐焗鸡腿的做法图解3

步骤3

步骤3：将鸡腿装入保鲜袋（带盖容器也可），放入冰箱静置5个小时以上，慢慢入味。
手撕盐焗鸡腿的做法图解4

步骤4

步骤4：竹笋纸在下，纱纸在上；把已经入味的鸡腿放在纱纸的中央。
手撕盐焗鸡腿的做法图解5

步骤5

步骤5：先用纱纸把鸡腿包好，折出来的纸头压倒下面。
手撕盐焗鸡腿的做法图解6

步骤6

步骤6：再用铺在底下的竹笋纸再包一回，纸头还是压在下面。
手撕盐焗鸡腿的做法图解7

步骤7

步骤7：粗盐用炒干水分。
手撕盐焗鸡腿的做法图解8

步骤8

步骤8：炒好的盐，一多半先倒入焗鸡用的锅里，然后放上包好的鸡腿，再用剩下的盐盖上。
手撕盐焗鸡腿的做法图解9

步骤9

步骤9：盖上锅盖，开小火加热40分钟，然后关火焖15分钟。
手撕盐焗鸡腿的做法图解10

步骤10

步骤10：时间到，小心扒拉开上面那层粗盐，把鸡腿发掘出来。
手撕盐焗鸡腿的做法图解11

步骤11

步骤11：小心的去到外面的的纸，然后忍住不要偷吃！
手撕盐焗鸡腿的做法图解12

步骤12

步骤12：将鸡腿拆开、去骨，撕成小条，摆盘；可以撒点小香葱点缀一下，开吃喽！

手撕盐焗鸡腿的烹饪技巧

1、如果没有粗盐也想吃，那就在第六步包好之后，用锅蒸制四十五分钟即可。 2、粗盐可以下次做盐焗的时候重复使用，收起来之前要挑一挑里面碎掉的纸片，去掉混上油的硬块；但是炒菜做饭就别再用这个啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 曾老师的生涯小厨 编写，未经授权不得转载

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