川香黄焖掌上明珠㊙️小白秒变大厨的秘密

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甜豌豆哎
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掌上明珠，喜欢这个名字，也喜欢这个菜品。这里是创新版，将鸭爪换成了小主喜欢啃的鸡爪，加上川式黄焖酱，成品的川香味的黄焖鸡爪香辣软糯，鹌鹑蛋Q弹入味，寓意吉祥。而且操作简单，非常适合小白，小懒们，绝对是宴客的一道硬菜。

秘密的用料

鸡爪 800克 鹌鹑蛋 250克
黄焖酱 1盒（2袋） 鸡精 适量
花椒 20粒 八角 3个
干辣椒 适量 生姜 1大块
葱 1把 大蒜 3瓣
料酒 3勺 生抽 4勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
黄酒 100克 老冰糖 40克

秘密的做法

川香黄焖掌上明珠㊙️小白秒变大厨的秘密的做法图解1

步骤1

准备好食材。鹌鹑蛋要提前准备好，怕麻烦的可以直接在净菜摊上买剥好壳的。
川香黄焖掌上明珠㊙️小白秒变大厨的秘密的做法图解2

步骤2

给鸡爪剪个趾甲！小心哦！
川香黄焖掌上明珠㊙️小白秒变大厨的秘密的做法图解3

步骤3

然后将鸡爪焯水，冷水入锅，加入料酒，花椒，一小半的葱，生姜。待水开后2分钟，将鸡爪捞出，洗净。
川香黄焖掌上明珠㊙️小白秒变大厨的秘密的做法图解4

步骤4

我用的是导热比较均匀的土锅，这样焖出的菜更香更入味。你也可以用其他的锅。 将锅底铺满生姜葱，最好多点。
川香黄焖掌上明珠㊙️小白秒变大厨的秘密的做法图解5

步骤5

放入焯过水的鸡爪，鹌鹑蛋。
川香黄焖掌上明珠㊙️小白秒变大厨的秘密的做法图解6

步骤6

加入老冰糖40克，生抽4勺，老抽1勺，蚝油2勺，，黄酒100克，大蒜瓣和八角也一并放入。
川香黄焖掌上明珠㊙️小白秒变大厨的秘密的做法图解7

步骤7

放入两袋豪吉川式黄焖酱，喜欢辣的再加入适量的干红辣椒。倒入热水，与鸡爪持平。
川香黄焖掌上明珠㊙️小白秒变大厨的秘密的做法图解8

步骤8

中火煮开，小火慢炖，1小时后，鸡爪就会软烂了，汤汁也会很浓稠！这时加点豪吉鸡精调味。 一锅爆好吃的川式黄焖掌上明珠就做好了！绝对的米饭杀手！煲剧小零食！ 有了豪吉的川式黄焖酱，小白，小懒都可以宅家做大厨！试试吧！超简单！

秘密的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 甜豌豆哎 编写，未经授权不得转载

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