香辣下饭【干煸豆角】

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看到菜市小摊位上的豆角新鲜嫩绿、肉质肥厚，于是买了一小把回来，和肉末一起做干煸豆角。炒出来的豆角口感脆嫩，肉沫裹上香浓的炒料，入口香辣，很下饭解馋。 豆角富含维生素和蛋白质，常食可健脾胃，调理消化系统，益气生津。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。 豆角一定要充分烹熟才可以食用，因为豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，人吃了未煮熟的豆角易产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。

干煸豆角的用料

豆角 1把 猪肉 1小块
干红辣椒 4个 蒜 2瓣
小葱 1根 【调味料】 ：
盐 1匙 料酒 1勺
生抽 1勺 白糖 少许
鸡精 适量 孜然粉 适量

干煸豆角的做法

#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解1

步骤1

将豆角用清水洗净，掐去两头，抽去筋，沥干水分。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解2

步骤2

将豆角切成长度均匀的小段，备用。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解3

步骤3

准备一小块猪肉，洗净，沥干水分。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解4

步骤4

将猪肉切成肉末，备用。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解5

步骤5

【1】.剥2个蒜瓣，洗净； 【2】.取四个干红辣椒洗净，沥干水分。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解6

步骤6

将蒜切成片，将干红辣椒切成小段。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解7

步骤7

洗一根小葱，沥干水分。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解8

步骤8

将葱切成葱花，备用。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解9

步骤9

锅内放入适量油，烧至八成热时放入豆角。 Tip：没在减肥的话，可以多加入一点油，用油炸豆角。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解10

步骤10

用油将豆角煎至表面略皱干缩，捞出沥干油。 Tip【1】：油煎豆角时要注意火候，不要将其煎糊。 Tip【2】：没有熟透的豆角会引起食物中毒，所以在煎的时候一定要将其煎透。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解11

步骤11

锅中留底油，烧热，放入干辣椒、蒜片小火煸香。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解12

步骤12

倒入切好的肉末，用铲子快速将肉划散，炒至肉末变色、干酥。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解13

步骤13

【1】.倒入煎过的豆角和葱花，加入少许盐、料酒、生抽、糖翻炒至入味 。 【2】.出锅前加入孜然粉和少许鸡精，翻炒均匀即可。 Tip：煎后的豆角再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒时间过长，避免颜色变黑。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解14

步骤14

成品。豆角口感脆嫩，肉沫裹上香浓的炒料，入口香辣，很下饭解馋。
#换着花样吃早餐#香辣下饭【干煸豆角】的做法图解15

步骤15

成品。

干煸豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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