油焖大虾

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小豪爱可可

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自从去年学会了小龙虾，那真是太爽了。想吃就在家做，关键是卫生干净。今年疫情影响，又想吃了，就在家做吧。～～直接买了5斤，家里的炒锅都放不下了，直接用老妈的柴火灶。话不多说，直接安排(ღ˘⌣˘ღ)

小龙虾的用料

小龙虾 5斤	盐少量
油适量	葱适量
姜适量	蒜适量
料酒汤匙	生抽 1汤匙
醋半汤匙	白糖一茶匙
桂皮，八角适量	花椒适量
火锅底料半袋	啤酒 2瓶

小龙虾的做法

步骤1

小龙虾预处理。首先用盐水泡半小时，然后把头减掉，抽出虾线。最后用水清洗后晾干。用油炸至虾身变红即可。

步骤2

这时候可以准备配料。如图所示。因为我是5斤虾子，配料有点多。一般家庭3斤左右的虾子，配料可以少点。

步骤3

下姜大蒜，桂皮，八角，花椒，辣椒配料爆香，然后下炸好的虾

步骤4

加入啤酒，火锅底料熬制。最好没过虾子。直到汤汁收干

步骤5

最后收好汤汁装盘。撒点葱花，上啤酒。哈哈哈哈

小龙虾的烹饪技巧

1.虾子预处理很关键，虾头里面有沙，就是那个黑黑的，我每次都会剔除掉。也可以不减掉，这个看个人。2.虾头减掉后，冲洗的时候要注意，不然虾黄会掉的，可以食指按住虾头处的口子，这样会好点。3虾子烧之前，一定要用油炸，一是为了好吃，更是为了杀死细菌。毕竟卫生很重要。4.最后下锅是一定要大火，瞬间呛出调料的香味。加啤酒后小火熬干汤汁即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

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