穿过你的黑发我的手

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Peter__Pan。
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“穿过你的黑发的我的手，穿过你的心情的我的眼...”俗话说有中国人的地方就会有这首歌，诚然，有中国人的地方也少不了这道菜。当这只猪的手被这首歌生动的演绎出来时，我想它的在天之灵会感到无比欣慰和自豪，因为它是执着的，总想把最好的一面完美的呈现给众人，吃下它胶原蛋白满满，还你一个化解冰雪的容颜…

猪爪的用料

猪蹄 2、3只 葱 1根
姜 1块 干辣椒 5颗
花椒 30粒 八角 3颗
桂皮 2块 香叶 5片
小茴香 50g 陈皮 少许
海带 一片 冰糖 100g
盐 适量 生抽 2茶匙
老抽 1茶匙 味精 半茶匙
鸡精 少许

猪爪的做法

穿过你的黑发我的手的做法图解1

步骤1

猪蹄买的时候一般商家都会用火烧去毛，还会根据要求切块，我没让切。用刷子把猪蹄刷洗干净
穿过你的黑发我的手的做法图解2

步骤2

冷水下锅，家葱、姜片、料酒焯水
穿过你的黑发我的手的做法图解3

步骤3

准备葱段、姜片、干椒、花椒、桂皮、陈皮、八角、茴香，香叶等香料备用
穿过你的黑发我的手的做法图解4

步骤4

海带切丝泡水，也可以买切好的海带丝，中间多换几次水，这样海带不会太咸
穿过你的黑发我的手的做法图解5

步骤5

炒糖色：半勺水一茶匙油100g冰糖中火加热，不断搅拌
穿过你的黑发我的手的做法图解6

步骤6

琥珀色，起小泡，继续炒至枣红色冒小泡，冒大泡时关火加入半碗水搅拌均匀（小心烫着）
穿过你的黑发我的手的做法图解7

步骤7

糖色炒好
穿过你的黑发我的手的做法图解8

步骤8

起锅加开水（没过猪蹄二分之一），下入猪蹄，下入所有香
穿过你的黑发我的手的做法图解9

步骤9

倒入适量糖色，搅拌，注意汤汁颜色
穿过你的黑发我的手的做法图解10

步骤10

倒入一瓶啤酒，加适量的盐、味精、鸡精，一勺老抽、两勺生抽、三粒冰糖调味。大火烧开，转中小火，盖盖儿慢炖2小时
穿过你的黑发我的手的做法图解11

步骤11

喜欢吃鸡蛋的可以煮几个鸡蛋放进去
穿过你的黑发我的手的做法图解12

步骤12

下入海带丝，煮熟即可
穿过你的黑发我的手的做法图解13

步骤13

地摊摆盘
穿过你的黑发我的手的做法图解14

步骤14

可以开动了

猪爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 Peter__Pan。 编写，未经授权不得转载

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