酱烧巴沙鱼

精品 独家
48.2万 浏览 2383 收藏
收藏
上升星座是暖壶
上升星座是暖壶
＋ 关注

酱烧巴沙鱼的用料

巴沙鱼 一条 生姜 10克
料酒 适量 花椒 适量
大蒜 3瓣 老抽 1勺
生抽 2勺 蜂蜜 2勺
蚝油 1勺 糖 1匙
盐 可有可无 清水 适量
白芝麻 可有可无 海苔碎 可有可无

酱烧巴沙鱼的做法

酱烧巴沙鱼的做法图解1

步骤1

准备好一条巴沙鱼，提前解冻
酱烧巴沙鱼的做法图解2

步骤2

料酒，姜片，花椒，腌制至少30分钟。（因为不水煮去浮沫，所以一定要提前腌透了去掉腥味）
酱烧巴沙鱼的做法图解3

步骤3

准备酱汁：一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，两勺蜂蜜，一匙糖提鲜，适量清水卸开。（此时这个酱汁味道已经很足了，如果只是作为桌上的一道菜就可以了，如果想做成盖浇饭那样的，那就再加一匙盐，这样酱汁拌米饭更香，像鳗鱼饭似的）
酱烧巴沙鱼的做法图解4

步骤4

蒜切末备用。锅里下油，加入蒜末爆香。
酱烧巴沙鱼的做法图解5

步骤5

巴沙鱼切成两段，下锅煎。两面微煎就行，不用煎熟。（因为鱼肉里有汁水，所以一下锅就成蒜汁起沫了。这一步注意翻面的时候别把鱼油翻散了，我是一手勺一手筷子配合着小心翼翼翻的）
酱烧巴沙鱼的做法图解6

步骤6

倒入酱汁，保持中小火，一直咕嘟，直到把它咕嘟熟透。（这一步期间手别停，用勺舀酱汁不断浇在鱼肉上，以保证入味，也为了减少翻面的次数，最多翻一次就行，这时候更容易散）
酱烧巴沙鱼的做法图解7

步骤7

最后一分钟大火收汁。出锅装盘，横着切成一段段（越来越像鳗鱼饭了）粘稠的酱汁舀出来浇在鱼肉上，撒上一点白芝麻和海苔碎做装饰（我没有海苔碎，作罢）味道浓郁的酱烧巴沙鱼就可以上桌了！

酱烧巴沙鱼的烹饪技巧

这道菜微甜口，因为酱香浓郁所以做盖浇饭更好，锅里酱汁别浪费，拿来浇饭实在太香了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 上升星座是暖壶 编写，未经授权不得转载

酱烧巴沙鱼的其他做法更多

酱烧巴沙鱼的全部作品

上传我做的这道菜

酱烧巴沙鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱烧巴沙鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 酱烧巴沙鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活