海味十足：红烧剥皮牛

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古老的青蒜

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剥皮鱼高蛋白，脂肪含量极其低，又没有小鱼刺，尤其适合小朋友吃。很久没买，好贵啊，这种小的竟然50多一斤，涨的太多了。

红烧剥皮牛的用料

剥皮鱼 10条	大蒜 8颗
姜 5片	老抽少许
生抽 2勺	糖 1勺
蚝油 1勺	盐少许
啤酒半罐	白胡椒适量
葱花适量

红烧剥皮牛的做法

步骤1

洗好剥皮鱼，泡一会。

步骤2

来个特写，留了头，感觉带头的稍稍煎一下，味道更好一些。

步骤3

姜蒜花椒等配料。

步骤4

调一点料汁，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖。

步骤5

油下锅，烧热。

步骤6

依次下入姜，蒜，花椒，鱼。

步骤7

煎两三分钟，让鱼里的水分蒸发一些，紧紧肉。

步骤8

导入半罐啤酒。

步骤9

大火烧开两三分钟转小火，盖锅盖煮到七八分钟时，放入葱结，继续煮两三分钟，收收汁。

步骤10

鱼出锅，汁继续收收，把葱姜捡出去，把汁淋到鱼上面。

红烧剥皮牛的烹饪技巧

其实老抽不放也可以，白生生的效果更好，今天想调下色，自己觉得效果不好。剥皮鱼还是小一点的好，那种特别大的口感不好。啤酒不要放太多，会苦。煮15-20分钟应该会更好，很久没做这种鱼了，忘记时间，今天煮了10分钟左右，肉稍稍有些硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由古老的青蒜编写，未经授权不得转载

古老的青蒜

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