无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包

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最近菠萝上市价格优美，吃不完的菠萝做成了酱。年前买的椰蓉太多，有点消化困难。于是这样情况下催生了做这个面包的想法。这个方子也是参考了豆果的很多大神，不会很甜，肯定还有不足，恳请指正，交流。

椰蓉菠萝酱夹心烤面包的用料

❤️面团材料： 高筋面包粉 250克
低筋面粉 50克 安琪酵母 4克
鸡蛋全蛋液 1个 白砂糖 40克喜欢甜可以加多点
黄油 31克 纯牛奶 150克
❤️其他材料： 椰蓉 50g
菠萝酱(可换成其它或不放) 按各人口味放 蛋黄液 1个
黄油 27克 白砂糖 25克

椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法

无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解1

步骤1

称好各种用料
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解2

步骤2

酵母先放进牛奶中溶解一下，再把它以及除了黄油之外的所有材料混合进面粉中。
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解3

步骤3

开始揉面，刚刚开始有点粘时先不要加干粉，多揉几分钟会慢慢光滑，手光面光盘光为标准。然后再加入常温软化的黄油。开始也是会有点不成团，揉6分钟左右又手光面光盘为标准了。
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解4

步骤4

这一步为揉搓面，用手掌像搓衣服一样，我没搓成膜(实在是难，大不了没有像外面卖的那样膨松，)，差不多半小时，不出手套膜也没关系
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解5

步骤5

整理成圆形放盘里准备第一次醒发
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解6

步骤6

在37度温暖湿润的环境中让面团变胖胖至大概2～3倍(可以烧一锅40度左右温水，面和盘漂在上面，盖好锅盖)，大概1.5小时，这一步时隔半小时观察一下吧，灵活把握时间。
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解7

步骤7

椰蓉馅制作，就是鸡蛋，白砂糖，黄油混一块就行。注意先拌均两样，再放另一样拌，这样拌的均匀。
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解8

步骤8

白胖面团取出，揉揉，排气，这时又变扁了。用称平均分成8等份，或者自己喜欢多少份也行。
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解9

步骤9

每一小团擀开，椰蓉（或菠萝酱）均匀分布于面上，再卷一卷，卷成一个小包袱。同时四周留一点空间，以免漏馅。
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解10

步骤10

菠萝酱之前我用吃不完的菠萝做的（这一步可换成其它果酱或不放）。熬菠萝酱也比较简单，菠萝，白醋，麦牙糖放锅里熬制（这一步自己感兴趣的话去搜一搜大把教程）
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解11

步骤11

把面包形状稍加整理，放进备烤盘中二次醒发大概一小时。
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解12

步骤12

这里有做一步小技巧(只是个人认为小技巧)增加面包湿度。就是在烤箱烤盘底下放一盘50度左右温水，有水蒸气冒出那种，这里大概"水气熏"半小时。这样烤出来不会硬硬干干像馒头，更松软。
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解13

步骤13

烤箱预热好.先调180度上下火，总时间25分钟。如果10分钟后，面包已经上色，可以上面盖上一层锡纸挡挡。同时调整火力160度再烤15分钟。
无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包的做法图解14

步骤14

最后成品，虽然没有外面卖的那样，一撕一丝一丝，但是毕竟，咱也是在有限工具，有限水平下完成了！成就感也是大大的有呢，您说香不香？

椰蓉菠萝酱夹心烤面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 洛洛的洛洛 编写，未经授权不得转载

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