玛格丽特饼干（蛋黄饼干）

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J'怡
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玛格丽特的用料

低筋面粉 90g 玉米淀粉 60g
黄油 100g 熟蛋黄 4个
糖粉 50g 盐 2g
可可粉 10克

玛格丽特的做法

玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解1

步骤1

将所有材料称好，可可粉和低筋混合一起，玉米淀粉分开
玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解2

步骤2

煮熟鸡蛋，只取蛋黄
玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解3

步骤3

蛋黄过筛
玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解4

步骤4

黄油室温软化，能按到有印即可，加糖盐，用打蛋器压一下，拌匀再用一档打发
玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解5

步骤5

打发到发白就加蛋黄，再二档打发，注意不要打发过度
玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解6

步骤6

先加玉米淀粉，玉米淀粉不用过筛，低筋面粉和可可粉要过筛，用刮刀拌匀
玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解7

步骤7

再手捏成坨就可以，用保鲜袋装好放冷冻10分钟，让它变硬一点，好造型
玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解8

步骤8

再分成小颗，每颗大概8到9克，戳圆放烤盘用拇指压一下，压到有裂纹，这时候就去预热烤箱，160度烤18分钟
玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解9

步骤9

第一盘压的不够用力，烤的时候膨胀起来，没有了拇指的形状
玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解10

步骤10

这是第二盘，用力压了，样子出来好看
玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解11

步骤11

第一盘烤完
玛格丽特饼干（蛋黄饼干）的做法图解12

步骤12

第二盘烤完这样

玛格丽特的烹饪技巧

可不加可可粉，不加可可粉，低筋面粉100克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 J'怡 编写，未经授权不得转载

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