你没吃过的土豆丝卷饼

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在一家馅饼粥店吃过一次，外皮金黄酥脆，包裹的土豆丝香香的，回家研究了一下，于是这货就成了俺家餐桌上的常客。

土豆丝卷饼的用料

土豆（中等大小） 3个 辣椒 2根
面粉 200g 纯净水 100ml
米醋 半勺 蚝油 半勺
盐 少许 食用油 适量
鸡蛋 一个

土豆丝卷饼的做法

#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解1

步骤1

200g面粉（我做了四个）加入100ml清水搅成大絮状。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解2

步骤2

将周围的干面粉连同面絮揉到一起成光滑的面团，放到一边醒发，备用。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解3

步骤3

三个小一点的土豆洗净削皮。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解4

步骤4

将削皮的土豆用擦丝器擦成丝
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解5

步骤5

将擦好的土豆丝用清水洗两三遍，洗掉淀粉。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解6

步骤6

洗好的土豆丝沥干水分备用。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解7

步骤7

起锅烧油，油热放入干辣椒段（不喜欢吃辣或者家中有小孩子的不要放），爆香。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解8

步骤8

倒入土豆丝翻炒几下，加入少许盐，半小勺蚝油，少许醋，继续翻炒断生，关火。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解9

步骤9

炒好的土豆丝装盘，备用。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解10

步骤10

将醒好的面团揉搓，分成四个大小均匀的小剂子。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解11

步骤11

将小剂子用擀面杖擀成饺子皮状。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解12

步骤12

两个面皮叠在一起，中间抹油。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解13

步骤13

将叠在一起的面饼擀成圆形薄片。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解14

步骤14

电饼铛预热一下，将面饼放入烙20s翻面。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解15

步骤15

翻面后继续烙20s取出。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解16

步骤16

将烙好的面饼中间揭开。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解17

步骤17

四张饼皮按照相同方法做好，晾凉备用。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解18

步骤18

碗中放一个鸡蛋打散。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解19

步骤19

取一张饼皮中间放入准备好的土豆丝。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解20

步骤20

两边向中间折起。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解21

步骤21

如图折起另外一边，外皮边沿涂抹上一层鸡蛋液。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解22

步骤22

把剩下的一边也向中间折起，用鸡蛋液沾好。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解23

步骤23

四个卷饼按相同的方式做好，放入抹油的电饼铛，卷饼上面也涂抹一层食用油，盖好电饼铛盖子煎7-8分钟。
#换着花样吃早餐#你没吃过的土豆丝卷饼的做法图解24

步骤24

两面金黄的土豆饼做好了。

土豆丝卷饼的烹饪技巧

卷饼的时候土豆丝不要放太多不然不容易卷成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 田宝儿的厨房 编写，未经授权不得转载

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