流油的蛋黄酥，让你欲罢不能

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蛋黄酥是最常见的一种点心，但是想做到鸭蛋黄流油也是需要很有耐心才可以。刚烤出来的蛋黄酥，鸭蛋黄香香糯糯，非常好吃，一口气可以吃三个

蛋黄酥的用料

油皮 猪油 40g
中粉 120g 糖 20g
水 45g 水怡 5g
油酥 中粉 100g
猪油 50g 红豆沙 300g

蛋黄酥的做法

流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解1

步骤1

剥咸蛋黄，表面喷上高度酒精，150度上下烤箱5分钟，拿出备用
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解2

步骤2

弄好油皮和油酥
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解3

步骤3

放置一小时，让其充分融合
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解4

步骤4

分成均匀的大小
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解5

步骤5

将准备好的红豆沙也分成均匀的大小。
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解6

步骤6

将红豆沙和烤好的鸭蛋黄揉成一个整体
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解7

步骤7

将油皮和油酥包成一个圆形
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解8

步骤8

然后擀开
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解9

步骤9

卷起来，静止15分钟
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解10

步骤10

再擀开
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解11

步骤11

再卷起来
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解12

步骤12

全部弄好再静止15分钟
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解13

步骤13

然后擀成圆形
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解14

步骤14

这样就好了，光滑的一面朝外
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解15

步骤15

将蛋黄和红豆沙包起来
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解16

步骤16

刷上蛋液烤5分钟
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解17

步骤17

再拿出来刷蛋液，撒上黑芝麻，160度上下火35分钟，再转175度，上下火10分钟
流油的蛋黄酥，让你欲罢不能的做法图解18

步骤18

切开，流油的鸭蛋黄。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 青婷美食 编写，未经授权不得转载

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