灌汤包

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灌汤包的用料

皮冻的做法 肉皮 200克
葱姜 适量 黄酒 少许
肉馅的做法 五花肉 350克
姜末 少许 生抽 2大勺
糖 少许 面皮的做法
普通面粉 200克 开水 50克
凉水 50克 食用油 少许
盐 少许

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

肉皮冷水下锅，放葱姜，黄酒煮10分钟。
灌汤包的做法图解2

步骤2

捞出肉皮，剔除上边的肥肉，放入锅中重新住10分钟。
灌汤包的做法图解3

步骤3

煮好的肉皮加水，放入料理机中打成细腻的糊。
灌汤包的做法图解4

步骤4

打好的状态，白白的。
灌汤包的做法图解5

步骤5

把打好的糊放入锅中煮开，小火不停搅拌，烧开即可。
灌汤包的做法图解6

步骤6

把肉皮糊倒入到容器中，撇去浮沫。
灌汤包的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷藏。
灌汤包的做法图解8

步骤8

这是冷藏好的状态。
灌汤包的做法图解9

步骤9

切成小块备用。
灌汤包的做法图解10

步骤10

切成小块备用。
灌汤包的做法图解11

步骤11

肉馅加生抽，姜末，香油和少许盐搅拌上劲。
灌汤包的做法图解12

步骤12

和皮冻混合。
灌汤包的做法图解13

步骤13

搅拌均匀。
灌汤包的做法图解14

步骤14

面团为半烫面，一半是开水揉面，一半是凉水揉面，放入少许食用油和盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
灌汤包的做法图解15

步骤15

醒发好的面团，擀成中间厚两遍薄的小剂子，包入馅料。
灌汤包的做法图解16

步骤16

放入模具里。
灌汤包的做法图解17

步骤17

模具不够的话，也可以在包子下边放胡萝卜片，防止粘粘。
灌汤包的做法图解18

步骤18

上气蒸15分钟，焖2分钟，出锅。灌汤包就做好了。
灌汤包的做法图解19

步骤19

这是放胡萝卜的。
灌汤包的做法图解20

步骤20

肉馅满满，汁水多多。吃前先喝汤。

灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 皮皮ka 编写，未经授权不得转载

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