浸在老卤汁里的猪蹄儿～～香

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芙蓉清韵
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不怕长肉的亲们，猪蹄可是一个解馋的好食材，尤其卤猪蹄儿，配上啤酒是不是做梦都想的好事儿呢！

猪蹄儿的用料

猪蹄 自定义 姜 5片
料酒 两勺 花椒 20粒
大料 1个 八角 1个
肉蔻 1个 香叶 1片
丁香 2根 桂皮 1小块
小茴香 一小撮 老卤汁 适量
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
鸡蛋 随意

猪蹄儿的做法

浸在老卤汁里的猪蹄儿～～香的做法图解1

步骤1

准备好各种调料，将猪蹄洗干净备用。
浸在老卤汁里的猪蹄儿～～香的做法图解2

步骤2

凉水下锅焯水后，再用清水把猪蹄儿冲洗干净，劈成两半！
浸在老卤汁里的猪蹄儿～～香的做法图解3

步骤3

将香料炒香，放入冰糖溶解，再放入猪蹄翻炒至均匀上色，再放入老抽生抽，和适量的盐，放入开水炖煮，（因为我有老卤汁，所以我直接倒入卤汁）水开后小火卤至90分钟左右，若想再烂软些，可延长炖煮时间！
浸在老卤汁里的猪蹄儿～～香的做法图解4

步骤4

卤好的猪蹄儿，可在卤汁里浸泡一小时左右！这样会更加入味！
浸在老卤汁里的猪蹄儿～～香的做法图解5

步骤5

在卤猪蹄儿的同时，我也卤了一些鸡蛋。方法：将鸡蛋煮熟后，去皮，划小口，扔进卤汁里浸泡数小时就可以享用啦！

猪蹄儿的烹饪技巧

喜欢卤味的朋友，可以把每一次的卤汁封存冷冻起来，下次卤肉时可以使用，老卤汁才是最有味的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 芙蓉清韵 编写，未经授权不得转载

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