外婆和我的五香咸蛋

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这是我记录自己第一次做的五香咸蛋，虽然小时候看过很多次外公外婆做过，但是都没有自己实操过，这次从老公老家带的鸡蛋太多了，怕吃不完会坏，索性就准备包30多个五香咸蛋。为啥叫外婆和我的咸蛋呢？因为这是结合我自己的想法和外婆的传统做法。咸鸭蛋带给我太多小时候的回忆，为了每天能吃上美味的咸鸭蛋，儿时放学后我会准时去田边上放鸭子，因为外公告诉我，鸭子要放出去才会下蛋我才有鸭蛋吃，记得有一次我还滚下田过哈哈哈哈哈哈

五香咸蛋的用料

鸡蛋或鸭蛋 30-40个 五香粉 适量
辣椒粉 适量 高度白酒 适量
盐 适量 保鲜膜 适量

五香咸蛋的做法

外婆和我的五香咸蛋的做法图解1

步骤1

先把蛋洗净，本来要给孩子做饭时间来不及不想洗，后面看了下有些蛋壳上的……还是洗吧，老家的鸡蛋你懂的哈哈哈哈
外婆和我的五香咸蛋的做法图解2

步骤2

用干毛巾把挨个把蛋上的水擦拭干净，过程中检查蛋有没有坏，坏了就不能做咸蛋哈
外婆和我的五香咸蛋的做法图解3

步骤3

擦拭干净后放入容器，放置几分钟10分钟，然后倒入高度白酒。泡3-5分钟。
外婆和我的五香咸蛋的做法图解4

步骤4

准备好五香粉，辣椒粉，盐，我用的无碘的盐，因为现在日常生活中根本不会缺碘，我都有点摄入超标。
外婆和我的五香咸蛋的做法图解5

步骤5

热锅，倒入食盐，中火翻炒，几分钟就可以了。
外婆和我的五香咸蛋的做法图解6

步骤6

注意，炒好的盐，在锅里晾置温热才行，然后依次放入五香粉，辣椒粉，翻炒均匀，不用开火！我可能只用了一袋的三分之一
外婆和我的五香咸蛋的做法图解7

步骤7

注意，炒好的盐，在锅里晾置温热才行，然后依次放入五香粉，辣椒粉，翻炒均匀，不用开火！我可能只用了一袋的三分之一
外婆和我的五香咸蛋的做法图解8

步骤8

准备好需要的所有食材工具！一个干净的袋子，断点式保鲜膜。
外婆和我的五香咸蛋的做法图解9

步骤9

准备一个无水干净的小碗，倒入白酒。把鸡蛋放碗里滚一滚，
外婆和我的五香咸蛋的做法图解10

步骤10

滚湿的蛋可以快速均匀的沾上炒好的调料粉，
外婆和我的五香咸蛋的做法图解11

步骤11

然后用保鲜膜把滚上调料粉的鸡蛋包好，放入干净厚实的大袋子。
外婆和我的五香咸蛋的做法图解12

步骤12

用绳子把袋子牢牢的系好，再套一层袋子，放到阴凉避光的地方，精致30-40天。虽然等待漫长，但是美味流油的五香咸蛋值得等待哈哈哈哈哈哈

五香咸蛋的烹饪技巧

盐炒制好了要等到温热才能放入五香粉辣椒粉翻炒均匀哦，这一步翻炒的时候不需要开火了，我用了五香粉一袋的三分之一，盐用了一包的一半，辣椒粉用了五分之一不到。鸡蛋用了35个左右。全程要做到无水干净哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 笑一笑十年少啦 编写，未经授权不得转载

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