三鲜煎包

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当虾仁遇上韭菜和鸡蛋，无论是饺子还是包子都鲜美到让人怀疑人生，今天就教大家一款表皮松软，底部嘎嘣脆，馅儿料鲜美的水晶煎包！

三鲜煎包的用料

面粉 300克 韭菜 180克
大虾 15只 鸡蛋 3个
粉条 80克 酵母粉 6克
泡打粉 3克 白砂糖 3克
温水 180毫升 花椒粉 2勺
盐 适量 鸡精 少许
食用油 适量 葱段 2段
姜片 2片 面粉水 两碗

三鲜煎包的做法

三鲜煎包的做法图解1

步骤1

300g面粉➕3g泡打粉➕3g白砂糖搅拌均匀
三鲜煎包的做法图解2

步骤2

180毫升温水（水温摸着不烫手即可）➕6g酵母粉搅拌均匀，然后少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌
三鲜煎包的做法图解3

步骤3

最后搅拌成这种絮状无干粉即可
三鲜煎包的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大
三鲜煎包的做法图解5

步骤5

快速发面方法：取一个大盆里放入40度左右的温水，把面盆放进去放在阳光温暖处发酵（馅儿料准备好面也就发好了，大概半个个小时）
三鲜煎包的做法图解6

步骤6

韭菜洗净、控水、切成末备用
三鲜煎包的做法图解7

步骤7

3个鸡蛋打散后炒碎晾凉备用
三鲜煎包的做法图解8

步骤8

粉条煮熟过凉水备用
三鲜煎包的做法图解9

步骤9

大虾去虾线取出虾仁切丁备用
三鲜煎包的做法图解10

步骤10

粉条控水后切小段与鸡蛋碎搅拌均匀备用
三鲜煎包的做法图解11

步骤11

锅中倒入多一些的食用油，中火烧至5成热放入葱段和姜片小火烧3分钟左右烧出香味儿关火后把葱姜挑出扔掉
三鲜煎包的做法图解12

步骤12

鸡蛋粉条馅儿中加：2勺花椒粉➕3小勺盐➕一点鸡精然后浇上刚刚烧的葱姜油搅拌均匀
三鲜煎包的做法图解13

步骤13

接着倒入韭菜，再加一大勺食用油搅拌均匀（可以尝下咸淡，感觉盐味儿不够可以再加一小勺盐搅匀）
三鲜煎包的做法图解14

步骤14

最后倒入切好的虾仁丁搅拌均匀即可（这个馅儿料包饺子也是极好的）
三鲜煎包的做法图解15

步骤15

这时候面已经发好了
三鲜煎包的做法图解16

步骤16

把面取出揉搓排气
三鲜煎包的做法图解17

步骤17

分成大小均等的剂子（比平常包饺子的剂子稍大一些就可以了）
三鲜煎包的做法图解18

步骤18

擀成面皮准备包包子（比饺子皮大一圈即可）
三鲜煎包的做法图解19

步骤19

取包子皮放上馅儿包成这种大饺子就可以了
三鲜煎包的做法图解20

步骤20

平底锅倒入食用油小火烧至5成热放入包子小火煎2、3分钟以后倒入一碗面粉水（一碗水➕4小勺面粉搅拌均匀）
三鲜煎包的做法图解21

步骤21

然后盖上盖子中火煎10分钟左右
三鲜煎包的做法图解22

步骤22

最后煎成这样，没有一点水分，锅中滋拉冒油，底部面糊结晶就可以出锅啦
三鲜煎包的做法图解23

步骤23

狠狠咬上一口，不要太鲜美啊～

三鲜煎包的烹饪技巧

我家锅是比较大的平底锅，所以今天我做了正好两锅，如果是小锅可以分4锅，每锅加半碗面粉水即可（半碗水➕2小勺面粉）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 Lwl-Leo 编写，未经授权不得转载

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