宫廷香酥牛肉饼

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坚强琦琦格格

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在家做宫廷香酥牛肉饼不用排队等，馅料足足哈哈

牛肉饼的用料

面粉 500克	温水适量
牛肉馅 360克	大葱两根
花椒一把	五香粉适量
黑胡椒粉适量	盐适量
食用油适量	生抽两勺
老抽一勺	蚝油一勺

牛肉饼的做法

步骤1

面粉用温水和成稍软面团醒半个小时

步骤2

醒半个小时的面团分几次加食用油用拳头揣好揉光滑，再醒至少一个小时，醒时间越长更容易抻拉。

步骤3

牛肉馅

步骤4

花椒用小火干炒到棕色，不要糊了。

步骤5

炒好的花椒擀成花椒面儿。

步骤6

干净无水的碗里放两勺面粉，五香粉和少许花椒面，少许盐，用烧熟的油浇在上面搅匀做成油酥。

步骤7

牛肉馅加盐，花椒面儿，生抽，老抽，蚝油，五香粉，黑胡椒粉搅匀，少量多次加水打到肉馅吃透水很滋润，放食用油香油和匀，放冰箱里备用。大葱切成一块钱硬币的厚度的葱花。

步骤8

案板抹点油，醒好的面放案板上不用揉直接搓成长条切割成面剂子，大概18个左右。把面剂子按成长片叠两三折，都折好碼一边备用。把面剂擀成大长片儿，牛肉馅一勺放在一端，上面放一撮葱花，把一端的两个角交叉裹住馅料。

步骤9

面片上刷上油酥，把裹住馅的一端卷起来，一边轻轻抻拉一边卷，卷好了立起来放在一边。

步骤10

卷好的饼稍按扁。

步骤11

电饼铛预热放油，把做好的牛肉饼放里面，烙的两面金黄就可以了。要是喜欢外皮酥脆像外面买的一样可以用平底锅多放油，小火慢慢煎到两面金黄。

步骤12

牛肉饼做好了。

步骤13

牛肉馅花椒的香气扑鼻，汁水足足，太香了!

步骤14

美味。

牛肉饼的烹饪技巧

葱不用劈开直接切成硬币厚的原片儿葱花。面加油刚开始很滑不用急就用拳头揣一会，油吃进去再揉。面可以提前一天晚上揉好放冰箱一晚，柔韧性会更强包的时候可以抻的更薄。花椒面儿自己擀的比买的更香。如果喜欢外皮更酥脆可以多放油直接用平底锅小火煎炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由坚强琦琦格格编写，未经授权不得转载

坚强琦琦格格

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