无糖多味香酥饼干

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窗外落花闲

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无糖的小饼干，香浓酥脆，越嚼越香。参考的是君之的一个方子，进行了一些改动。因为我想尝试做多种口味的，并且最近很想吃调味料在外面的饼干，所以我是切片之后沾调料。如果只想做芝麻口味，建议在和第一个面团的时候，就加入擀碎的芝麻。当然也可不放。

无糖多味香酥饼干的用料

面团用料	酵母 2克
温水 30克	中筋面粉 100克
盐 1克	牛奶 25克
植物油 15克	油酥用料
中筋面粉 40克	盐 1克
植物油 20克	熟芝麻、胡椒粉等调味料适量

无糖多味香酥饼干的做法

步骤1

酵母加温水，搅拌至融化。

步骤2

中筋面粉、盐、牛奶、植物油、酵母水放入盆中，揉成柔软光滑的面团。可以多揉一会，大概十分钟左右，让材料混合均匀。也可以用面包机揉，但是这个面团很好揉，并且近期一直宅在家里，正好用手揉也当做锻炼了。手揉的小伙伴可以先用筷子搅一搅，再揉。

步骤3

揉好后盖保鲜膜松弛20分钟。接下来揉油酥面团。将中筋面粉、盐、植物油放入盆中，揉匀。这一步揉成团就可以了，不用揉太长时间。

步骤4

面团松弛好之后，将油酥包入面团中，擀成方形，对折两次，盖保鲜膜松弛10分钟。松弛的时候可以收拾收拾材料用具，也可以把熟芝麻用擀面杖擀碎，把黑胡椒粉等准备出来，

步骤5

松弛好后，再擀成方形，对折两次，盖保鲜膜松弛10分钟。图片是我准备的芝麻碎和黑胡椒粉。

步骤6

将面团擀成薄饼状（小于2毫米即可），用叉子或滚轮扎孔后，切成想要的形状。

步骤7

取一块面片，粘上芝麻或其他调味料，放入烤盘。放入烤箱发酵（烤箱中放入一碗水）

步骤8

发酵半小时左右，能看出变厚之后，烤箱170℃烤15到20分钟，表面变黄即可。

无糖多味香酥饼干的烹饪技巧

1、第一个面团要多揉一会，揉均匀哦。 2、折叠面团的时候，小心一点就可以啦，这个还是比较简单的，至少不会漏油。 3、粘调味料的时候，可以用手把多余的调料抚下去，反正调料过多味道太重。 4、这款饼干是酥脆的，如果烤出来里面是软的，那么可以再烤一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由窗外落花闲编写，未经授权不得转载

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