全土豆面包

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前几天呐买了十斤助农小土豆，一箱五十多个红皮黄肉的小圆滚滚，为了加速消耗它们，每天得想着各种土豆做法。刚好家里有洋葱和火腿，于是乎开始一顿倒腾，找出两年前在烘焙班跟崔老师学的独家配方，是必要做出一炉土豆面包来ψ(｀∇´)ψ

全土豆面包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
糖 15克 干酵母 3.5克
盐 4克 黄油 17克
研碎的土豆泥 200克 洋葱 30克
火腿（或培根） 60克 牛奶（备用） 10-20ML

全土豆面包的做法

全土豆面包的做法图解1

步骤1

准备材料： 1. 去皮的土豆切丁然后用机器搅碎成土豆泥（净重200克）； 2. 洋葱、火腿切丁。
全土豆面包的做法图解2

步骤2

和面： 1. 面粉、糖、酵母以及土豆泥一起加入厨师机和面，和面过程中如果面团太干加入10-20g牛奶（加水也可以）；
全土豆面包的做法图解3

步骤3

2. 以上材料搅拌成团后加入盐、黄油继续搅拌揉面；
全土豆面包的做法图解4

步骤4

3. 面团搅拌至光滑状态后加入洋葱一起继续揉面；
全土豆面包的做法图解5

步骤5

4. 面团揉至可以拉出薄膜状态后取出面团；
全土豆面包的做法图解6

步骤6

5. 取出和好的面团加入火腿丁混合，揉成圆形。
全土豆面包的做法图解7

步骤7

第一次发酵： 1. 面团揉圆后放入容器里，盖上保鲜膜，常温发酵（30度左右）约1.5小时；
全土豆面包的做法图解8

步骤8

2. 面团发至2倍大，用沾面粉的手指撮一下，面团不回弹即可取出。
全土豆面包的做法图解9

步骤9

分面：面团分成6份，每份约100g，搓成圆形，盖上保鲜膜醒10分钟左右。
全土豆面包的做法图解10

步骤10

整型：面团用手压扁后反过来，叠成长四方形。
全土豆面包的做法图解11

步骤11

第二次发酵：整好型的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，放进烤箱发酵至2倍大（约40分钟），常温发酵也可以，时间会长一些。
全土豆面包的做法图解12

步骤12

烤前准备： 1. 发酵好的面团，用刀在表面划三下，用筛子撒上面粉装饰。 2. 烤箱预热好后，在面团表面喷点水然后放进烤箱，上下火180度烤18分钟。（每个烤箱脾气不大相同，这是根据我家烤箱调的温度和时间，大家可以根据自己的烤箱来调节）
全土豆面包的做法图解13

步骤13

面包烤好取出炉后振一下，放凉架降温。接着可以摆弄它们，搞造型拍几张照片留念\(//∇//)\
全土豆面包的做法图解14

步骤14

切开面包，香喷喷的！开吃！（≧∇≦）

全土豆面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 pepefu 编写，未经授权不得转载

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