土豆面包

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土豆面包的用料

高筋面粉 320克 土豆 150克
鸡蛋液 1个 牛奶 95克
橄榄油 18克 酵母 3克
糖 5克 盐 3克
黑胡椒 1克

土豆面包的做法

土豆面包的做法图解1

步骤1

原料先称好，土豆切小块蒸熟后趁热压成泥，晾凉后倒入液体混合物，搅拌均匀后倒入面粉混合物中
土豆面包的做法图解2

步骤2

揉成团后，加入橄榄油继续抓揉，直至橄榄油都被吸收。此面团比较湿粘，可多借助硅胶铲搅拌均匀。
土豆面包的做法图解3

步骤3

一次发酵至两倍大
土豆面包的做法图解4

步骤4

垫上撒点粉防粘，倒扣面团，轻按排气，均分为8等份
土豆面包的做法图解5

步骤5

整成圆形面团，二次发酵30分钟左右，轻按面团有回弹。 此时可预热烤箱：上下火180度，20分钟
土豆面包的做法图解6

步骤6

撒粉，准备烤制
土豆面包的做法图解7

步骤7

上下火180度，烤制18分钟。 烤制过程中注意上色情况，满意后可加盖锡纸
土豆面包的做法图解8

步骤8

出炉
土豆面包的做法图解9

步骤9

刚出炉吃着有种吃薯条的味道，第二天复烤再吃就感觉有点干了，下次可以改良为波兰种/老面/中种法的做法，延缓老化； 感觉土豆泥的料还可以再加到200克，对应地根据面团状态调整水量，这个面团总体是湿湿粘粘的，如果揉不了，就改为三次折叠拉伸面团至光滑有筋度。

土豆面包的烹饪技巧

如果没有牛奶，可以用13克奶粉+92克水兑出，或者直接用水105+-10克水替换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-18 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
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