轻松发酵的营养啤酒吐司

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Nicole
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春暖花开的季节，也是做烘焙的好时节，日渐升高的温度正适合发酵，温暖的午后，看着面团在阳光下一点点变胖，那感觉，说不出的幸福。 这款吐司里加了啤酒，不是没喝完，是我特意留着来做吐司，加了啤酒的吐司，除了口感更加松软，味道更加醇香，最大的特点是发酵速度快，因为配方中的酵母和啤酒都可以加速面包的发酵速度，让我们大大节省等待的时间。 或许不胜酒力的同学看着有点怕，其实不必担心，啤酒原本酒精度就比较低，在煮的过程中更加挥发掉了，只保留了风味。其实啤酒营养价值很高的，它主要是以发芽大麦为主要原料酿造，素有“液体面包”之称。

营养啤酒吐司的用料

高筋面粉 270g 细砂糖 25g
鸡蛋 20g 盐 5g
煮过的啤酒 150g 黄油 25g
奶粉 10g 干酵母 1.5小勺

营养啤酒吐司的做法

轻松发酵的营养啤酒吐司的做法图解1

步骤1

把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，揉到完全阶段，室温发酵至2倍大，排气揉圆，等分三份，松弛15分钟
轻松发酵的营养啤酒吐司的做法图解2

步骤2

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形面片
轻松发酵的营养啤酒吐司的做法图解3

步骤3

面片从上向下卷起来，卷紧，再沿着长边擀开，再卷起
轻松发酵的营养啤酒吐司的做法图解4

步骤4

将卷好的面团收口朝下放入吐司盒，用同样的方法卷好其他2份面团，依次排入土司盒
轻松发酵的营养啤酒吐司的做法图解5

步骤5

土司盒放到温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵至九分满的时候，盖上土司盒盖
轻松发酵的营养啤酒吐司的做法图解6

步骤6

送入165度预热好的烤箱，烤35分钟左右，烤好的吐司趁热脱模，放在冷却架上冷却到微温，放进保鲜袋密封保存

营养啤酒吐司的烹饪技巧

1. 使用啤酒做吐司，啤酒需要先煮沸，使酒精会挥发掉，所以煮前啤酒的量要200克以上； 2. 卷面团的时候，一定要卷紧，收口向下； 3. 吐司要微温时放入保鲜袋，会保持松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

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