减脂期的麻辣海鲜香锅

精品独家

3.2万浏览 95 收藏

醉蟹qyjw

＋关注

胡吃海喝了两个多月，不能再颓废了，但是减脂期不偶尔欺骗一下自己就很难熬，于是做了这道少油少盐零卡糖的海鲜麻辣香锅，油盐真的很少，主要靠香料，海鲜本身也是低卡高蛋白，这样的欺骗餐真的很开心。

麻辣海鲜香锅的用料

梭子蟹 2只	青蟹 1只
大虾 20只	山药 200克
西芹 150克	白蘑菇 150克
杏鲍菇 200克	芦笋 300克
香菜 50克	芝麻 20克
姜丝和姜片适量	大蒜 5瓣
洋葱 1/4个	花椒 8-10粒
剁辣椒酱一小勺	黑胡椒粉，白胡椒粉少许
大蒜粉，葱姜粉少许	五香粉，孜然粉少许
盐少许	生抽少许
料酒适量

麻辣海鲜香锅的做法

步骤1

大虾开背放入姜丝，倒一点料酒

步骤2

加入一点点盐

步骤3

白胡椒粉

步骤4

抓拌均匀

步骤5

空气炸锅里铺好锡纸，方便更换和清洁。200℃7-8分钟，不用全熟

步骤6

这个样子就可以了，生一点也可以，后续还要加工的

步骤7

山药去皮切段，放入刚才的锡纸里，不要更换，虾里的汁水也是精华，200℃15分钟

步骤8

换锡纸，放入洗净切块的白蘑菇和杏鲍菇。200℃15分钟

步骤9

这样就可以了，底下有很多汁水，不要扔，倒出来，等会炒菜用

步骤10

三只蟹洗干净切块，锡纸上只放姜丝，把蟹块放进去，200℃10分钟

步骤11

像这样，蟹黄按上去微微发硬就可以了，这一步代替了原本裹粉煎制的方法，无淀粉无油。

步骤12

西芹洗净焯水，断生就可以了

步骤13

芦笋的后半部比较粗的地方先焯水，再焯嫩的前半段，断生即可

步骤14

热锅起油

步骤15

花椒爆香

步骤16

把花椒盛出来扔掉

步骤17

下蒜末爆香

步骤18

炒到金黄后加洋葱片

步骤19

洋葱炒软后加姜片

步骤20

把半熟的虾和蟹放入锅中

步骤21

翻炒几下

步骤22

加入一点点剁辣椒酱，估计2到3克吧

步骤23

加料酒

步骤24

加生抽

步骤25

这一碗就是刚才的菌菇水了

步骤26

翻炒几下

步骤27

加入零卡糖

步骤28

一点点盐，估计2克左右

步骤29

翻炒均匀

步骤30

盖盖中火焖7-8分钟，蟹块比较大，一定要烧透

步骤31

开盖翻炒

步骤32

加入焯过水的西芹，芦笋

步骤33

大蒜粉，葱姜粉，五香粉，孜然粉2：2：1：1的比例加入菜肴

步骤34

加一点黑胡椒粉

步骤35

翻炒均匀

步骤36

撒上白芝麻

步骤37

香菜梗切段加入

步骤38

翻炒均匀，盛出

步骤39

摆上蟹盖，香菜叶，可以吃啦，一共两大碗

麻辣海鲜香锅的烹饪技巧

空气炸锅加热食材的好处就是避免了过油，之前做的梭子蟹，都是切块后裹粉煎制的，用油会比较多，减脂期不推荐这种做法。整道菜烹饪的时间并不长，主要花在了食材的前期处理，油的用量在10克内，盐的用量在5克内，零卡糖糖尿病人也可以用。而且两大碗的量是三个人的量，没有其他食物和菜肴，一顿午饭就这一道菜，里面有高蛋白，蔬菜，还有充当主食的山药，非常满足。当然，你也可以更换自己想要的任意食材进行搭配，味道几乎和店里的麻辣香锅一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

醉蟹qyjw

一起来分享给朋友们看看吧：