油焖大虾

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汤琳茜
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武汉人多油焖大虾有迷一样的热爱，各种做法都不影响它的美味，哈哈

油焖大虾的用料

清水虾 2斤 大蒜 越多越好
啤酒 一瓶 姜片 稍微多一点
盐 一茶勺 蚝油 1勺
白胡椒粉 一茶勺 冰糖 3、4个
周黑鸭卤料酱 半袋 干辣椒 5、6个
花椒 一把 豆瓣酱 1勺
料酒 2勺 醋 1勺

油焖大虾的做法

油焖大虾的做法图解1

步骤1

虾子洗好后，用剪刀把虾脑袋的前面斜着剪一刀，脑袋有脏东西要扔掉，也好入味。注意不要把黄剪没了！去虾肠，从尾部中间那里拔虾尾。一定要去，不然很脏的。
油焖大虾的做法图解2

步骤2

按顺序，先中小火炒蒜瓣，姜片，花椒，干辣椒，冰糖，炒香放入豆瓣酱。再把处理好的虾放进去炒，至变色后放入料酒，醋，蚝油和白胡椒粉。最好倒入啤酒，周黑鸭卤料包，大火烧开转中火。
油焖大虾的做法图解3

步骤3

等到汤收汁了，再继续翻炒一下就可以出锅了。
油焖大虾的做法图解4

步骤4

味道真的是很好，因为放了周黑鸭的卤了酱所以颜色有点黑，但是这个酱配虾味道真是绝了，太好吃了，姑娘吃的停不下来，第二天又用这个吃剩的底子一盘虾球，我妈也被征服了，哈哈。

油焖大虾的烹饪技巧

忘说了，去掉虾线后，最好用剪刀总屁股那往虾背剪一刀，好入味一些。 建议放卤料包，家里没有桂皮那些，临时发现一袋周黑鸭的酱料包，没想到绝配。 虾子不能吃不新鲜的影响口感，虾线也不好去除。 还等什么，赶快给家人做起来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 汤琳茜 编写，未经授权不得转载

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