嘎嘣脆的中泰混血腌萝卜

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鹿无期

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中式的酱油、山西老陈醋配上泰国菜必用的新鲜香茅和柠檬，绝配。

腌萝卜的用料

白萝卜半个	柠檬半个
新鲜香茅 1根	干辣椒 1个
冰糖适量	酱油适量
陈醋适量	盐适量

腌萝卜的做法

步骤1

用小刀把萝卜外皮的小黑点、须根切掉，冲洗干净，再用盐揉搓外皮后冲洗干净

步骤2

把萝卜切成约0.5cm的厚片，撒上食用盐杀水10分钟，再用凉开水冲洗干净，稍微控干

步骤3

柠檬洗净用盐揉搓外皮后再冲洗干净，一刀切下三分之一，挤出柠檬汁，再切三片备用

步骤4

准备1-2个干辣椒、1根新鲜香茅，如果能吃辣的可以适当增加辣椒，换成新鲜的小米辣也可以

步骤5

用一个干净的玻璃保鲜盒，倒入酱油、陈醋、冰糖、碎干辣椒、香茅段、柠檬片，再加几滴鱼露

步骤6

先把萝卜皮铺在最下面

步骤7

再把不带皮的摆放在上面

步骤8

全部马好后，前后左右的把酱汁滚到萝卜片上，这种厚切的萝卜片要腌制2天才能熟透，汤汁有这么多就够了，经过腌制萝卜片会出水，汤汁会变多

步骤9

一觉醒来，萝卜片已经腌制出水，汤汁变多，来一根干净的牙签帮助萝卜片调调位置，把中间的翻上来，上面的翻到中间去，最底下的萝卜皮暂时不用翻动

步骤10

腌制24小时啦，把底下的萝卜皮翻上来，再腌到明天晚餐就可以吃啦

步骤11

昨天有事没在家吃饭，多腌了一天，更入味了

步骤12

超级开胃

腌萝卜的烹饪技巧

新鲜香茅真是个很好的东西，不仅仅是冬阴功汤的必需品，也是制作川菜、桂林菜的绝佳配料，最近发现用来腌制酸菜、酱菜、柠檬蜜等等都是极好的调料，就连泡水喝都是可以的，通过制作不同的食物，发现新鲜香茅比起干香茅好太多，香味浓郁且出味快，一般我都是买一斤放在冷冻室，用的时候取1-2根出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由鹿无期编写，未经授权不得转载

鹿无期

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