口水鸡（鲜嫩可口 麻辣鲜香）

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口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味

口水鸡的用料

鸡肉 半只 葱 根2
姜 片2 大蒜 瓣3
小米辣 个3 辣椒油 勺1
花椒油 勺半 生抽 勺2
蚝油 勺半 盐 克2
花生米 克10 黄瓜 根半根

口水鸡的做法

口水鸡（鲜嫩可口 麻辣鲜香）的做法图解1

步骤1

锅水 放葱姜料酒 鸡肉 煮20分钟 捞出放冰水里浸冷 一热一冷 能让鸡肉更有嚼劲 捞出控水备用
口水鸡（鲜嫩可口 麻辣鲜香）的做法图解2

步骤2

煮鸡肉的时候 等待时间可以先调一个汁 ：碗中放 大蒜子沫 小米辣沫 生抽两勺 辣椒油一勺 花椒油半勺 陈醋半勺 白糖半勺 盐半勺 蚝油半勺 白芝麻 香菜 搅拌均匀即可（不喜欢那么浓的可以加一勺鸡汤）
口水鸡（鲜嫩可口 麻辣鲜香）的做法图解3

步骤3

碗底 切点黄瓜做底料 能让这道菜多一点爽口 鸡肉切块摆黄瓜上面
口水鸡（鲜嫩可口 麻辣鲜香）的做法图解4

步骤4

把调好的汁倒在上面 撒上一点花生米 一点葱花 冰箱冷藏一会更入味好吃哦

口水鸡的烹饪技巧

鸡肉煮好一定要冷水冲凉 鸡最好用三黄鸡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 子扬家常菜 编写，未经授权不得转载

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