如何做出浓稠细腻的酸奶

酸奶的烹饪技巧

1.双歧杆菌等酸奶菌能抑制人体有害细菌的生长，合成人体需要的维生素，刺激肠道蠕动、防止便秘，刺激人体免疫系统等多方面作用，多食用有益健康。 2.常见的酸奶菌有双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，这些都是细菌，而细菌的良好生长都需要适宜的水分和温度。牛奶里本身含有水分，所以做酸奶时要注意的就是温度这个环节了。酸奶菌生长最适宜的温度是37~42摄氏度，高于这个温度会死亡，低于这个温度活力会降低，所以要保证做酸奶时菌粉接触到的任何物体（酸奶机内胆、牛奶等）都处于这个温度范围。 3.有人建议用酸奶做引子以节约菌粉，但这种方法做出来的效果要逊色于菌粉，因为酸奶不像菌粉那样易于完全均匀融化于牛奶。（当然如果您不那么介意浓稠度也是可以的） 4.如果一次做太多吃不完，可以把用量减半，一般冰箱里可存放3天左右。 5.不要尝试用减脂牛奶或脱脂牛奶，效果会让您失望的。 6.超市卖的酸奶成分中常常可以看到果胶、琼脂、明胶、增稠剂等，这些都是为了让酸奶显得浓稠的物质，喝酸奶的同时把这些也一起喝下去了，当然也不是喝了就不好，不介意的请忽略这条哦！ 感觉这是我发过最多条贴士的菜谱了，顿时觉得自己好啰嗦！
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