6寸戚风蛋糕

精品 独家
13.1万 浏览 634 收藏
收藏
小猪妹妹儿
小猪妹妹儿
＋ 关注

6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 60g
玉米淀粉 5g 玉米油 30g
纯牛奶 50g 细砂糖(蛋白用) 30g
细砂糖(蛋黄用) 20g 白醋或柠檬汁 几滴

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油无杂质的容器中
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入20克白糖 画圈式搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入30克玉米油 搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入50克纯牛奶搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入60克低筋面粉5克玉米淀粉 z字形搅拌均匀，切记不要画圈式搅拌哦
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后是这样的
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

接下来打发蛋清 (在打发蛋清之前烤箱150度预热10分钟） 蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁 30克细砂糖分三次加入蛋清中
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器中速打发5秒钟左右，蛋清起泡后加入三分之一细砂糖
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

继续中速打发至蛋清起细腻的泡泡 再加入三分之一细砂糖
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

继续打发至蛋清有明显纹路加入最后的白砂糖(照片拍的纹路不是那么明显)
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

换高速打发至提起打蛋头蛋清成直立尖角就可以了
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将三分之一的蛋清加入蛋液中，从下往上炒菜式的翻拌均匀，不能用搅的哦
6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀后是这样的
6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将翻拌好的蛋糕液加入剩余的蛋清中，也是从下往上的方式翻拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋糕液倒入蛋糕模具中，从5到10公分左右的高度给它震几下
6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

这时烤箱也预热好了，将模具放入烤箱中 150度烤35到40分钟，可根据自己烤箱的容量和温度适当调整
6寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

时间到后，取出蛋糕倒扣在网格上晾凉 差不多20分钟左右就可以脱膜了，如果不着急吃可以等个一两小时（我看了别的教程有的都等一两个小时才脱膜 个人觉得不用这么久啦，因人而异哈）
6寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

这就是成品啦 很蓬松哦！

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋清一定要打发至硬性发泡，戚风蛋糕的成功和蛋清的打发息息相关哦。 蛋清打发好要赶紧和蛋液混合，避免消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 小猪妹妹儿 编写，未经授权不得转载

6寸戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

6寸戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 6寸戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 6寸戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活