花椒芽肉末米粉

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春天可以摘花椒芽，除了裹面糊油炸和摊鸡蛋，再试试其他的做法

花椒芽肉末米粉的用料

花椒芽（没有就用花椒面） 一把 肉馅 50克
姜 5片 生抽 3勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
青蒜 2根 白胡椒粉 2克

花椒芽肉末米粉的做法

花椒芽肉末米粉的做法图解1

步骤1

院子里有棵花椒树，每年这时候都可以掐花椒芽，要小心翼翼，因为花椒树的刺扎人是真疼啊。以往都是拿来裹面糊油炸，或者摊鸡蛋，这次试试拿来炒肉末，花椒芽就是花椒的味道。
花椒芽肉末米粉的做法图解2

步骤2

江西米粉一斤（四人份），有时间就提前两个小时用清水泡软，没时间就直接煮。
花椒芽肉末米粉的做法图解3

步骤3

锅里两勺油烧热，下一两肉馅和姜末炒到变色。
花椒芽肉末米粉的做法图解4

步骤4

下一把洗净的花椒芽。没花椒芽就放一小勺花椒面或者五香粉。
花椒芽肉末米粉的做法图解5

步骤5

翻炒均匀，加入三勺生抽两勺老抽一勺蚝油少许白胡椒粉。
花椒芽肉末米粉的做法图解6

步骤6

再加入两根切碎的青蒜，没青蒜就用两瓣蒜泥。
花椒芽肉末米粉的做法图解7

步骤7

加半锅水烧开，煮五分钟。出锅前加少许鸡精，如果觉得淡就再加一勺盐。
花椒芽肉末米粉的做法图解8

步骤8

另置一口锅，多加水烧开，下泡好的米粉大火煮到再开锅就捞出，不要煮久了。
花椒芽肉末米粉的做法图解9

步骤9

舀上煮好的肉末花椒芽汤，配菜有什么放什么吧，我放了姥爷刚炸好的黄豆，也可以放些榨菜碎。
花椒芽肉末米粉的做法图解10

步骤10

我又去掐了点花椒芽放上，撒上香葱和青蒜碎，热腾腾香浓的肉末花椒芽汤米粉就做好了。

花椒芽肉末米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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