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＂别具酱心＂的酱肉包
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当黑猪肉遇到了灵魂酱料，立刻生发出了别具一格的鲜美感，这款酱香酯香味浓郁的包子，让我找回了20多年前记忆中的味道。
那时候，每年的春天，小葱长出来的时候，歺桌上总是少不了这款豆瓣酱，除了葱沾酱，妈妈还会用它做酱肉包。
妈妈虽已不在，但是味道却深深的留在记忆中。
酱肉包的做法
步骤1
230克温水将4克干酵母和7克白糖化开，
步骤2
倒入450克中筋面粉中用筷子搅拌。
步骤3
揉成光滑面团，蓋上盖子醒发至两倍大。(室温大约20度，需要2小时)
步骤4
黑猪前腿肉3肥7瘦切成丁，
步骤5
加入姜末30克，
步骤6
加入黄豆豆瓣酱2大勺，约50克。
步骤7
再加入食用油2大勺搅拌均匀备用。
步骤8
新鲜春蒜苔250克，洗净晾干切丁。
步骤9
面醒发好后，将蒜苔丁与肉馅搅拌均匀。
步骤10
面团分成15个大小相等的面剂(每个约45g)用擀面杖擀成厚约4毫米的皮，或用手掌按扁，包入馅料。
步骤11
包好后，放在案板上，盖上纱布防止风干，继续醒发20分钟，
步骤12
待包子皮二次发酵好后，冷水上锅蒸15分钟，关火，焖3分钟出锅。
步骤13
面皮喧软，肉馅醬香。
步骤14
昨天就嚷著想吃包子的娃，一口气吃了6个。酱肉包的烹饪技巧
全程無需放鹽，豆瓣醬里的盐分足夠了，也無需放任何調味料，突出醬香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-18
©本菜谱的做法由 书画厨 编写，未经授权不得转载
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