红心法棍

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身边有位年薪百万的朋友，只爱红薯和法棍，也许这就是浮华过后，回归生活的本质了吧，这回一次过满足她的两个愿望

红心法棍的用料

主面团 法包粉（T65） 350g
水 240ml 老面 35g
盐 7g 低糖酵母粉 1g
馅料 红薯 250g
冰糖 20g 盐 3g
柠檬汁 少量

红心法棍的做法

红心法棍的做法图解1

步骤1

先做馅料：新鲜红薯去皮，切薄片，方块冰糖，加少量水，大火煮开，转中火煮到红薯软烂，加入盐翻版均匀
红心法棍的做法图解2

步骤2

关火，挤入柠檬汁拌匀
红心法棍的做法图解3

步骤3

晾凉后收入保鲜盒，冷藏备用
红心法棍的做法图解4

步骤4

T65面粉加入水
红心法棍的做法图解5

步骤5

开低速搅拌至面粉成团，加入酵母粉和盐，继续搅拌均匀
红心法棍的做法图解6

步骤6

加入老面，开高速搅拌，不需要搅拌至出手套膜
红心法棍的做法图解7

步骤7

搅拌至面团拉开有粗糙的大孔即可
红心法棍的做法图解8

步骤8

面团折叠放入发酵盒，常温30分钟左右，翻面折叠再放30分钟。
红心法棍的做法图解9

步骤9

放入冰箱冷藏6小时，也可以隔夜冷藏
红心法棍的做法图解10

步骤10

冷藏后的面团分成3份，取一个面团轻按排气，光滑面向下
红心法棍的做法图解11

步骤11

折三折
红心法棍的做法图解12

步骤12

折口朝下，醒发20分钟
红心法棍的做法图解13

步骤13

取一块面团，光滑面朝下，稍拉长。红薯馅料分成三份，约80克，取60克铺在面片上
红心法棍的做法图解14

步骤14

两个长边向中间折叠，盖住红薯馅
红心法棍的做法图解15

步骤15

压紧收口出
红心法棍的做法图解16

步骤16

再把剩下的20克铺在中间
红心法棍的做法图解17

步骤17

两边向中间折叠，将红薯馅全部包住，滚圆拉长成30cm
红心法棍的做法图解18

步骤18

卷好的面团放在发酵布中间，开始2发
红心法棍的做法图解19

步骤19

约40分钟后，开烤箱预热，垫个空烤盘在烤箱底部，温度设定为上下火230度，预热过程中，将面团转移到烤盘上，割3条斜线，露出红薯馅
红心法棍的做法图解20

步骤20

预热好后，开烤箱，先倒一杯凉水在底部空烤盘里，把面团放在烤箱中层，烤25-30分钟
红心法棍的做法图解21

步骤21

表面焦黄，关火取出晾凉

红心法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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