私房菜-脆爽清甜的熏干小香芹

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熏干芹菜是一道再简单不过的家常美食！芹菜是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效！关键是既健康又吃不胖！对于爱美的姑娘小伙来说堪称佳品！

熏干小香芹的用料

香芹 300g	熏干 200g
胡萝卜 1/3根	生抽 20ml
葱 20g	蒜 15g
姜 15g	食盐 5g

熏干小香芹的做法

步骤1

清洗备菜，芹菜切段，胡萝卜切丝，熏干切片，三种食材最好切成一样长度（审美强迫症患者）炒出来好看

步骤2

葱切丝，姜切片（能吃姜的可以切丝，我是借姜的味道，不吃姜）蒜切片

步骤3

起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水开后将芹菜下入锅中，汆烫8-10秒钟再捞出放入清水中过凉。（焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，炒的时候也更好熟一些，同时也更干净卫生一些）

步骤4

起油锅，放油2汤匙，爆香姜片葱丝！（这里注意我用的是姜片，所以先放姜片煎一下再放葱丝，要不葱丝容易煸过，糊了）

步骤5

先炒熏干丝，（这里的香芹、熏干、胡萝卜都是不出水的青菜，所以炒的过程中添加少许水翻炒），再加入芹菜丝胡萝卜丝同炒

步骤6

快熟时加入生抽一勺翻炒（这里不在爆锅时加生抽，我认为是青菜类沾裹佐料就好，太早放渗入青菜里影响青菜的清香口感）

步骤7

加盐适量调咸味，这个量根据个人口味！

步骤8

最后一步放蒜片炒香，出锅即成！

步骤9

爽脆清甜的熏干炒芹菜就可以享用啦！喜欢收藏做起来哦，真的非常非常可口，一丝丝香甜，好吃极了！

熏干小香芹的烹饪技巧

1、芹菜焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，炒的时候更好熟，同时也更干净卫生一些； 2、生抽，盐，蒜片不在前期爆锅时加，我认为是青菜类沾裹佐料就好，太早放渗入青菜里影响青菜的清香口感，跟肉的做法刚好相反！ 3、不宜炒太久，芹菜，胡萝卜丝稍微变软就可以，炒久了会老！ 4、这里的香芹、熏干、胡萝卜都是不出水的青菜，所以炒的过程中添加少许水翻炒，觉得锅干了就放一点，注意不要怕麻烦一次性放入太多的水，就变炖菜啦！我全程放了三次翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

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