花瓣乳酪面包

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花瓣乳酪面包的用料

高筋面粉（液种） 80g 水（液种） 80g
酵母（液种） 1g 白砂糖 30g
盐 3g 水 65g
淡奶油 20g 酵母 2g
无盐黄油 10g 葡萄干（或蔓越莓干） 50g
朗姆酒 8g 高筋面粉（主面团） 150g
奶酪（馅料） 90g 奶粉（馅料） 10g
糖粉 20g

花瓣乳酪面包的做法

花瓣乳酪面包的做法图解1

步骤1

用电子称称量后准备食材
花瓣乳酪面包的做法图解2

步骤2

酒渍葡萄干（或蔓越莓干），充分吸收后将剩余酒精倒出来
花瓣乳酪面包的做法图解3

步骤3

充分吸收后用厨房用纸把多余水份吸干
花瓣乳酪面包的做法图解4

步骤4

将液种配方高筋面粉、水和酵母混合在一起，无干粉即可，加盖保鲜膜
花瓣乳酪面包的做法图解5

步骤5

26-28度一小时看到有膨胀蜂窝状就好了
花瓣乳酪面包的做法图解6

步骤6

将发酵好的液种加入其它液体（蛋奶和水）搅拌，然后加入其它粉状材料（盐、糖、酵母、高筋面粉），搅拌到无干粉状态再一直揉四五分钟
花瓣乳酪面包的做法图解7

步骤7

加入软化的黄油至能撑出手套膜
花瓣乳酪面包的做法图解8

步骤8

加入浸泡好的葡萄干滚圆加盖保鲜膜进行第一次发酵（26-28度）
花瓣乳酪面包的做法图解9

步骤9

做奶酪陷：奶酪软化加入奶粉和砂糖拌匀，家里没有奶粉了所以我用了20克鲜奶加入白糖在微波炉转到差不多干加进去拌匀的
花瓣乳酪面包的做法图解10

步骤10

拌匀后类似这样
花瓣乳酪面包的做法图解11

步骤11

面团发至两倍大小后拿出来分割成两块排气松弛半小时，然后包馅（包紧不然会漏），做成喜欢的形状进行二次发酵。
花瓣乳酪面包的做法图解12

步骤12

35-38度发酵约一小时
花瓣乳酪面包的做法图解13

步骤13

放上花瓣，正好家里的快蔫了
花瓣乳酪面包的做法图解14

步骤14

用筛子筛上糖粉（记得要筛均匀不要漏，我的另一个面包因为有漏的地方所以不好看），拿掉花瓣烤箱预热半小时
花瓣乳酪面包的做法图解15

步骤15

进烤箱180度烤18分钟，要盯着点颜色，时间到了颜色不够就加几分钟，颜色太深就赶快停掉，差不多了就取出面包
花瓣乳酪面包的做法图解16

步骤16

烤好是这样的，芝士的味道香气四溢，弥漫整个厨房（前面因为没包紧，芝士流出来了一点）

花瓣乳酪面包的烹饪技巧

葡萄干或蔓越莓需要提前用朗姆酒浸透入味；芝士可以提前从冰箱拿出来软化节省时间；两个面团的距离要控制好，我的因为发太大又粘在一起了，导致切的时候有点芝心流出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 笑笑和开心 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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