暄软千层饼

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这大饼简直太棒了，咬一口满口都是满足，咸，香，软，薄薄的外皮刚出锅脆脆的香，别提多好吃了。而且制作简单，材料简单。强烈推荐爱吃面食的朋友试试。你一定不会后悔。

暄软千层饼的用料

中筋面粉 300克 酵母 3克
白糖 10克 温水 160克
玉米油 10克 油酥部分
中筋面粉 30克 盐 10克
玉米油 40克

暄软千层饼的做法

暄软千层饼的做法图解1

步骤1

准备好300克面粉，再加入10克白糖
暄软千层饼的做法图解2

步骤2

160克的温水把3克酵母化开拌匀
暄软千层饼的做法图解3

步骤3

慢慢倒入面粉中和面，由于不同面粉吸水不同，先预留至少10克左右的水，不要全部倒入，看看面团的软硬再决定需不需要加
暄软千层饼的做法图解4

步骤4

搅拌成絮状后
暄软千层饼的做法图解5

步骤5

倒入10克的玉米油
暄软千层饼的做法图解6

步骤6

和成稍软的面团，开始揉面
暄软千层饼的做法图解7

步骤7

这次主要使用的这个方法：搓长，三折，再搓长，再三折，反复这样的操作（反正就是使劲揉它）
暄软千层饼的做法图解8

步骤8

直至揉成表面光滑的面团备用（先盖好防止表面干燥）
暄软千层饼的做法图解9

步骤9

我们先来调个油酥：面粉30克，盐10克，玉米油40克加在一起拌匀备用
暄软千层饼的做法图解10

步骤10

把面团擀成长方形薄片，别太厚
暄软千层饼的做法图解11

步骤11

倒入全部油酥
暄软千层饼的做法图解12

步骤12

用刮板刮均匀了
暄软千层饼的做法图解13

步骤13

像这样切好
暄软千层饼的做法图解14

步骤14

从头开始叠：第一个边往中间叠
暄软千层饼的做法图解15

步骤15

另一边也叠上来
暄软千层饼的做法图解16

步骤16

把两边都叠好后，往后折叠
暄软千层饼的做法图解17

步骤17

然后重复第一步
暄软千层饼的做法图解18

步骤18

再重复第二步。就这样反复叠
暄软千层饼的做法图解19

步骤19

直至叠完，最后收口捏紧覆盖好
暄软千层饼的做法图解20

步骤20

用擀面杖轻轻擀成饼，千万不可用力擀，那样会把饼的层次压实了
暄软千层饼的做法图解21

步骤21

别擀太薄了，那样也会影响饼起层
暄软千层饼的做法图解22

步骤22

表面刷水，撒黑白芝麻（生熟都可以）。进行发酵。发酵时间不能固定，一定看状态：面团明显长大；面团明显变轻；面团轻按慢慢回弹等都可以判断发酵是否完成
暄软千层饼的做法图解23

步骤23

起锅烧水放上发酵好的大饼，水开蒸25分钟左右，关火焖2分钟再开锅盖。大饼蒸熟了出锅备用
暄软千层饼的做法图解24

步骤24

平底锅烧热倒入适量油
暄软千层饼的做法图解25

步骤25

下入大饼烙至两面金黄即可（用中火烙就行，不用很小的火）
暄软千层饼的做法图解26

步骤26

倒在案板上
暄软千层饼的做法图解27

步骤27

切开
暄软千层饼的做法图解28

步骤28

层次分明。吃吧

暄软千层饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 维一一个 编写，未经授权不得转载

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