盐酥鸡

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盐酥鸡的用料

鸡胸肉或鸡腿肉 2块（300g） 蛋清 半个（15g）
盐 3g 白糖 4g
蚝油 5g 白胡椒粉 1点点
五香粉 1点点 水 20g
淀粉 10g 香油 10g
红薯淀粉 100g

盐酥鸡的做法

盐酥鸡的做法图解1

步骤1

鸡胸肉（最好用去皮鸡腿肉）切成1.5cm的块
盐酥鸡的做法图解2

步骤2

加入半个蛋清、盐、糖、蚝油、白胡椒粉、五香粉抓拌均匀
盐酥鸡的做法图解3

步骤3

向调好味的鸡肉中分三次打入20g水，每次抓至水完全吸收再加下一次
盐酥鸡的做法图解4

步骤4

加入10g淀粉搅拌均匀
盐酥鸡的做法图解5

步骤5

最后加入10g油搅拌均匀，腌制2小时以上
盐酥鸡的做法图解6

步骤6

盘中放足量红薯淀粉（带颗粒的）称了一下100g的淀粉差不多正好用完。
盐酥鸡的做法图解7

步骤7

鸡胸肉一个个放入盘中粘上淀粉，稍微用手捏一下将淀粉粘实
盐酥鸡的做法图解8

步骤8

鸡肉全部粘上淀粉后静置十分钟
盐酥鸡的做法图解9

步骤9

锅中放油，待油温七成热（筷子放入锅中立即冒泡）
盐酥鸡的做法图解10

步骤10

一个个放入鸡肉防止粘连，小火炸2分钟，外壳变硬捞出
盐酥鸡的做法图解11

步骤11

全部鸡胸肉都分批炸好
盐酥鸡的做法图解12

步骤12

转大火升高油温，再放入全部鸡肉复炸至金黄
盐酥鸡的做法图解13

步骤13

捞出

盐酥鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 艾斯外 编写，未经授权不得转载

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