北海道戚风蛋糕

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Leo_G80

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听名字就很高大上，这是一种高蛋量的戚风，塌得快，里面填充了酱会让它膨胀起来，吃起来爆浆柔软，千万别错过

北海道戚风蛋糕的用料

香草奶油注心配料如下	牛奶 200g
细砂糖 40克	蛋黄 2个
玉米淀粉 10克	低筋面粉 10克
香草精 3滴	淡奶油 100ml
北海道戚风蛋糕材料	鸡蛋 4个
低筋面粉 35克	细砂糖（加蛋白里） 40克
细砂糖（加蛋黄里） 20克	玉米油 30克
牛奶 30克

北海道戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄里面加细砂糖搅拌均匀

步骤2

再把有和低粉加进去搅匀

步骤3

再加牛奶

步骤4

搅拌好的面糊放一边待用

步骤5

接着打发蛋白，砂糖分三次加入，打发到湿性发泡

步骤6

将面糊和蛋白混合，记住用翻拌的手法防止消泡。拌好的蛋糕胡用裱花袋挤进纸杯子里放进烤箱先烤，180度，15分钟

步骤7

下一步做注心酱，蛋黄里筛入低筋面粉搅拌均匀备用，牛奶加砂糖煮开倒进刚才的蛋糊里，加上香草精隔水加热，一边加热一边搅拌，就是卡仕达酱的做法，搅拌至浓稠马上拿出来用湿巾盖好防止表面变干。淡奶油接着打发好，再和刚才的蛋黄糊混合搅拌均匀，刚才的蛋糕胚已经烤好了，用裱花袋装好刚才做好的注心酱，往蛋糕胚里挤进去，表面筛上汤粉装饰，冷藏一下口感更好

步骤8

很多步骤都没有拍到图，看文字就好

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧

1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。 2、北海道戚风一般用方纸杯来制作，我只有圆形的纸杯，就地取材哈，尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了 3、做香草奶油馅的时候，夏季温度高一定要在奶油下面隔冰水打发，搅拌的时间不要过长，不然会油水分离； 4、蛋糕做好后，可以放冰箱冷藏吃哦，口味更佳。 5、我用的糖量已经很少了，这是不太喜欢吃甜的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

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Leo_G80

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