舒芙蕾松饼

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娃超爱这款松饼，云朵一般柔软的口感。搭配各种水果，真是颜值担当╭(°A°`)╮ 如果给小宝宝吃，可以把牛奶换成30g酸奶。也可以把糖和油去掉，再减10克低粉就好啦。

舒芙蕾松饼的用料

鸡蛋(大号) 2个 牛奶 20g
油 10g 低粉 50g
糖 20g~35g 柠檬汁 两滴
装饰糖粉，酸奶，奶油 随意

舒芙蕾松饼的做法

舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

先准备好各种材料，低粉过筛一下。 打蛋白的盆一定要无水无油。
舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

先来制作蛋黄糊，把蛋清蛋黄分离。把蛋黄打散，再加入牛奶，油充分搅拌均匀。最后加入过筛好的低粉搅拌均匀就好了，尽量以“Z”字性搅拌，以免面糊起筋。
舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

下面来打蛋白，先加两滴柠檬，分三次加入细砂糖。蛋白打至刚起鱼眼泡的时候加入第一次糖，打至稍微细腻的时候加入第二次糖，像图片这样。打至稍微有纹路的时候加入第三次糖。
舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

打至能拉出小尖尖的样子就好了。这个时候的状态是湿性发泡接近硬性发泡的样子。再打硬点也是ok的，口感稍微有点差别。建议新手打硬点，以免拌的时候消泡厉害。
舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

加入三分之一的蛋白和蛋黄糊切拌均匀。接着加入剩下的一半。最后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里切拌均匀。一定不要画圈圈，会消泡。
舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

切拌好的样子。可以看见面糊的纹路，如果很稀，说明消泡了或者蛋白没有打到位。
舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

准备一个不粘锅，可以刷丢丢油。
舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

小火，舀一勺面糊，喜欢厚的再叠加一层。边缘加点水，盖上锅盖，焖两分钟。这个时候要观察一下，以免糊了。
舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

翻面，再加点水，盖上锅盖焖两分钟。
舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

如果很厚怕不熟盖上锅盖焖两分钟再装盘。
舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

出锅装饰一下，散上糖粉，摆上水果，淋点酸奶。还可以加点奶油，蜂蜜，炼乳，是不是很百搭╭(°A°`)╮

舒芙蕾松饼的烹饪技巧

一定要用不粘锅。 煎的时候一定小火，不然外面煎了里面还不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

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