广式肠粉

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雅皓麻麻

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说起广东最具特色的早餐是什么？莫过于肠粉了。大街小巷，一份肠粉一杯豆浆，就是普通老百姓最常吃的早餐之一。我今天早上也是一时兴起，突然想做肠粉。幸好有粘米粉，虽然没有肉末、生菜，加个鸡蛋也是一份营养可口的早餐啦。跟我一起来做吧，很简单的。

广式肠粉的用料

水适量	粘米粉适量
生粉 2小匙	盐适量
鸡蛋 2个	油适量
蠔油 1小匙

广式肠粉的做法

步骤1

粘米粉、生粉加水，加半勺盐，调成粉浆。不要问我具体量，因为我也是一时兴起做肠粉，根据感觉完全随意加的食材的量。当时大概放了1.5大汤勺粘米粉，然后是2小匙的生粉。

步骤2

用一个平底盘，刷上油，倒入1勺半大汤勺的粉浆，磕个鸡蛋。放入大锅里蒸熟。

步骤3

肠粉在蒸的时候，准备肠粉酱。另起一锅，倒油，小半匙盐，酱油，蠔油，一点点白糖，烧开油起泡后，沿着锅边再慢慢倒入半碗水。这个过程一定要注意，油很烫，猛然倒水进去会炸锅，所以要沿着锅边慢慢的加水。如果大家掌握不好这个度，可以全部调料一起倒入锅中后，再开火将调味料煮开，煮至稍微浓稠就可以了。喜欢辣的这个时候还可以加点辣椒酱进去。