香辣下饭的回锅肉

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饭前碎碎念：回锅肉是小时候最爱的一道菜，油乎乎，辣滋滋，菜吃完，菜汤都能拌一碗饭。 做的是家常的回锅肉，用料简单，家里没有黑豆豉，加上黑豆豉更好吃

回锅肉的用料

五花肉 200克 生抽 1勺
干辣椒 5-6个 长青椒 9个
蒜瓣 3个

回锅肉的做法

香辣下饭的回锅肉的做法图解1

步骤1

将带皮五花肉先煮熟，大约10分钟的样子，再切成薄片。
香辣下饭的回锅肉的做法图解2

步骤2

大蒜用刀拍一下，会很好剥，再稍微切碎一点，青椒斜切。干辣椒切段（忘记拍照了）
香辣下饭的回锅肉的做法图解3

步骤3

先把锅烧热，加少许油（一点点就好）因为五花肉还能煎出很多油来，咱们要吃的低油健康一点，把五花肉煎到微微焦黄（我家里有老人，煎太老了他们吃不动，年轻人怕肥的话，还可以再煎焦一点）
香辣下饭的回锅肉的做法图解4

步骤4

把煎好的肉肉推到旁边（咳咳，是为了省时间，一般会先盛出来，但是我觉得麻烦）调小火，加入蒜粒和干辣椒段，煸香（干辣椒很容易糊，所以用小火哈）
香辣下饭的回锅肉的做法图解5

步骤5

再加入青椒，大火翻炒，可以适当加一点点水，这样青椒会更容易熟～再加入适量的生抽和盐～翻炒均匀，OK!可以出锅啦!
香辣下饭的回锅肉的做法图解6

步骤6

好了，准备开吃，嗯，超下饭

回锅肉的烹饪技巧

生抽是含有盐分的，所以加了生抽，盐就可以适量少一点。 另外干辣椒放或不放都可以，只是加了干辣椒，香气和辣味层次更丰富～ 不吃辣的可以买不辣的干辣椒，只取香气呀～ 做为一个湖南人，够辣才够劲呀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 来躲猫猫呀 编写，未经授权不得转载

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