一个小窍门让滑嫩嫩的卤汁嫩豆腐更显油亮

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想吃卤汁豆腐脑，但家里没有内脂不会做，买一盒内脂嫩豆腐，再打个卤，一碗菜肉都有了，滑嫩嫩，香喷喷。放米饭上有点豆花拌饭的意思。如何做的让卤汁油亮诱人呢？那就是分两次放油，炒锅时放一点，快出锅时再来一点明油。快试试吧！

卤汁嫩豆腐更显油亮的用料

内脂豆腐 1盒	带叶西芹 2根
香菇 2朵	猪里脊末一点点
炒好的猪里脊丝 2大勺	金针菇 1小把
木耳 8朵	盐鸡精
蚝油酱油	白砂糖香醋
玉米淀粉水葱花

卤汁嫩豆腐更显油亮的做法

步骤1

打开内脂豆腐，用比较平的大号饭勺将其成片舀到碗里，用微波炉高火加热2次，每次3分钟，将析出的水倒掉，放一边备用。

步骤2

锅内一点底油，葱花炝锅

步骤3

倒入肉末煸香。

步骤4

肉末炒散后下入撕成小朵和切成薄片的香菇翻炒。

步骤5

翻炒片刻下入剖开切成小段的西芹和切成小段的金针菇。倒入大半碗水，并加入调味料调味。

步骤6

煮开后加入炒好备用的里脊丝和西芹叶。

步骤7

倒入玉米淀粉水勾芡。煮开2分钟再滴入几滴香油（或玉米油）。

步骤8

将卤汁舀在嫩豆腐上。

步骤9

开始拌饭吃咯！

步骤10

卤汁好香，再加一点！

卤汁嫩豆腐更显油亮的烹饪技巧

因为是卤汁，要浓稠一点，所以注意玉米淀粉可以多一点，我用了1平汤匙；我用肉末和肉丝两种形式的肉是因为家里有小朋友，拌饭吃肉末更方便；喜欢吃辣的朋友炒锅时可以用干辣椒段，或者出锅后加油泼辣子或黄辣椒酱（我更爱后者），味道更丰富！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

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