KitchenAid｜生酮食谱：鸡肉丸子配黄瓜意面

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KitchenAid凯膳怡
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午餐吃起来！这道减脂又营养的「鸡肉丸子配黄瓜意面」，鸡肉丸子我们用辣椒、柠檬、罗勒叶跟淡口酱油调味，意面用的KitchenAid的龙卷风切丝配件做成意面的样子，最后跟鸡肉丸子和酱料拌在一起，也是饱腹感满满。#齐手做料理 #MakeItTogether

鸡肉丸子配黄瓜意面的用料

泰森去皮去骨 鸡胸肉（解冻至常温） 1000克 鸡腿菇（洗净） 250克
研磨海盐 2茶匙 研磨黑胡椒 1/2茶匙
黄瓜 4根 小番茄 180克
大蒜 1个 干辣椒 4~5个
橄榄油 2汤匙 花椒粉 1/4茶匙
淡口酱油 1/2茶匙 研磨黑胡椒 1/4茶匙
研磨海盐 1/4茶匙 是拉差辣椒酱 1汤匙
柠檬 1个 罗勒 5克
黑芝麻油 1/2茶匙 欧芹叶（可选） 1/2茶匙

鸡肉丸子配黄瓜意面的做法

KitchenAid｜生酮食谱：鸡肉丸子配黄瓜意面的做法图解1

步骤1

鸡胸肉用厨房纸吸干水分，切块备用；鸡腿菇切块备用。
KitchenAid｜生酮食谱：鸡肉丸子配黄瓜意面的做法图解2

步骤2

KitchenAid 6QT 升降式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（选择磨口最粗的刀片），将鸡腿菇块放入入料口，出料口下放搅拌桶，开启3档，绞成鸡腿菇碎；鸡胸肉放入入料口，继续3档，绞成肉碎备用。
KitchenAid｜生酮食谱：鸡肉丸子配黄瓜意面的做法图解3

步骤3

KitchenAid 升降式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入海盐、黑胡椒，开启3档，搅打至上浆（约6~7分钟）。
KitchenAid｜生酮食谱：鸡肉丸子配黄瓜意面的做法图解4

步骤4

取30克/份搅拌好的肉泥，用双手来回轻轻摔打成肉圆后，置于菜板上备用。 * 约能制作40个鸡肉丸子； * 鸡肉丸子可一次制作完成后，直接冷冻保存。
KitchenAid｜生酮食谱：鸡肉丸子配黄瓜意面的做法图解5

步骤5

黄瓜洗净，去头尾，切段备用。
KitchenAid｜生酮食谱：鸡肉丸子配黄瓜意面的做法图解6

步骤6

KitchenAid 6QT 升降式厨师机安装龙卷风蔬菜切丝配件，将黄瓜段插在固定的一端上，同时使用最粗切丝刀头，厨师机开启2档，将黄瓜切成面条状，待用。
KitchenAid｜生酮食谱：鸡肉丸子配黄瓜意面的做法图解7

步骤7

将大蒜切末；小番茄切小块；干辣椒切碎；罗勒洗净切碎；欧芹切碎；柠檬切角备用。
KitchenAid｜生酮食谱：鸡肉丸子配黄瓜意面的做法图解8

步骤8

将 KitchenAid 不锈钢平底锅置于中高火加热2分钟左右，加入橄榄油，依次放入搓好的鸡肉丸子，铺满锅底后，盖上锅盖，中高火将两面至金黄盛出。 * 因为鸡肉丸子含水量较高，加盖焖煎更易熟，同时可以防油溅。
KitchenAid｜生酮食谱：鸡肉丸子配黄瓜意面的做法图解9

步骤9

中小火加热，将蒜末放入锅中用余油煸香，加入1汤匙罗勒碎、1/2茶匙干辣椒碎、1/4茶匙、1/2茶匙淡口酱油、小番茄碎稍稍翻炒，调至小火将番茄炖出水后加入海盐、是拉差辣椒酱翻拌均匀后加入鸡肉丸子，使酱汁均匀包裹住鸡肉丸子后加入黄瓜意面后关火，翻拌均匀即可盛盘。
KitchenAid｜生酮食谱：鸡肉丸子配黄瓜意面的做法图解10

步骤10

最后按喜好淋撒1撮干辣椒碎（如嗜辣）、1撮欧芹、麻油，挤入适量柠檬汁即可享用。

鸡肉丸子配黄瓜意面的烹饪技巧

* 制作时间：40分钟 * 份量： 约40个鸡肉丸子 （30克/个）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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