轻乳酪蛋糕

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水瓶小妖精
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喜欢乳酪的醇香，更喜欢乳酪蛋糕入口即化的口感。细腻而润滑。虽然这个蛋糕必须采取水浴法，但我这个方子实验过隔水的方法，口感也很不不错！大家可以试试。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 鸡蛋 3个
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 白砂糖 45g
白醋或者柠檬汁 2ml

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好各种材料，奶油奶酪加入牛奶开始隔热水搅拌，直到看不到颗粒状。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪加入牛奶，隔水加热。搅拌到没有颗粒状。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌到均匀，没有颗粒状。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入黄油，继续搅拌，直至黄油和奶酪糊融合在一起。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

把三个鸡蛋黄分三次加入黄油奶酪糊中，每次都搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，搅拌成糊状。

步骤6

将烤盘盛入70—80度左右的热水，放入烤箱最底层，160度开始预热烤箱。

步骤7

预热的时候开始打发蛋白，用打蛋器打到能有纹路，提起打蛋器能拉出弯弯的软勾，那就是湿性泡沫，就算打好了。

步骤8

把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下左右的搅拌均匀。切记不可划圈搅拌。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将6寸蛋糕膜内壁涂上黄油，再铺上油纸，将蛋糕糊倒入蛋糕模中。在烤箱的烤盘上层放入烤网，再放入蛋糕模。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

160度烤30分钟，看到表面有上色了，就调到130度再烤30分钟。时间到了，在再烤箱里焖30分钟，就可以取出来了。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

冷藏几个小时，再拿出来切开，非常细腻的感觉。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

蛋糕糊搅拌时不要划圈，要左右上下搅拌。蛋白打发的时间不要太长，打成拉出软软的弯勾就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 水瓶小妖精 编写，未经授权不得转载

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