麻酱酸辣拌菜

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说是酸辣拌菜，不是传统的凉菜，更像是把涮火锅的食材跟火锅蘸碟的配料一次性地拌在了一起，没有用火锅底料，更加少油少辛辣一些，有了芝麻酱，是润滑、微酸辣的口感。

麻酱酸辣拌菜的用料

火锅或麻辣烫常用食材 适量 拌汁：
盐 适量 白糖 适量
孜然粉 适量 香醋 适量
生抽 适量 蚝油 适量
芝麻油 适量 油泼辣子 适量
藤椒油 适量 芝麻酱 适量
香菜 适量 大蒜 适量
熟白芝麻 适量 花生 适量

麻酱酸辣拌菜的做法

麻酱酸辣拌菜的做法图解1

步骤1

喜欢的食材洗净，改刀。图中没有茼蒿，粉带，喜欢的还可以➕海带，豆腐皮，鱼丸等食材。
麻酱酸辣拌菜的做法图解2

步骤2

开水中按易熟的程度依次下锅煮熟，捞出。
麻酱酸辣拌菜的做法图解3

步骤3

撒：盐，白糖，孜然粉，香醋，生抽，蚝油，芝麻油，油泼辣子，藤椒油，浇上开水化开的芝麻酱，撒：香菜碎，蒜末，花生碎，熟白芝麻。
麻酱酸辣拌菜的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，或带一次性手套翻拌均匀，装盘。

麻酱酸辣拌菜的烹饪技巧

成品没有加花生碎和熟白芝麻，加了口感会更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 Liliann豆果 编写，未经授权不得转载

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