酱骨棒

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予晞
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总有一种食物，当香味飘过会让人怀恋家的味道。于我而言，这道菜是妈妈做得酱骨棒，酱骨棒是地地道道的东北菜，也许是东北的天气过于寒冷，人们需要更多的热量来御寒。炖上一锅酱骨棒，肉香四溢。一家人围着铁锅而坐，吃法也颇有东北人的豪爽每人发一副一次性手套举着骨棒肯肉，真的是过足了肉瘾，剩下的肉汤还可以用来炖酸菜。 寒冷的天气吃上一道这样的酱骨棒保证你全身都暖洋洋的。

酱骨棒的用料

猪棒骨 1500g 葱 少许
姜 少许 蒜 4瓣
花椒 3g 八角 2—3个
干树椒 4个 香叶 3片
山楂 2片 草果 2颗
肉蔻 4颗 桂皮 2小段
黄豆酱 一勺 生抽 2勺
老抽 一勺 料酒 少许
冰糖 20克

酱骨棒的做法

酱骨棒的做法图解1

步骤1

2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙)，下冷水锅中，加1匀料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗浄，京葱段弃用，棒骨汤留用。
酱骨棒的做法图解2

步骤2

准备姜片、蒜瓣、3颗八角、3片香叶、2段桂皮、花椒3g、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒备用。
酱骨棒的做法图解3

步骤3

热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味。放入步骤2中的调味料继续煸炒出香味。
酱骨棒的做法图解4

步骤4

下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨 汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g 冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
酱骨棒的做法图解5

步骤5

开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。
酱骨棒的做法图解6

步骤6

最后撒上少许葱花，美味的酱棒骨就做好了，和家人一起享用吧！

酱骨棒的烹饪技巧

同样的方法还可以酱脊骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 予晞 编写，未经授权不得转载

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