秘制流口水的花甲粉丝煲

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疫情期间北京各大商场的小吃都限制营业，以前超火的花甲粉丝煲，去的时候永远在排队，有时候特意为了这口跑去商场吃！逛街其次，吃为主！做为一人食，种类多营养丰富，最关键好操作，酸酸辣辣的胃口好极了！

花甲粉丝煲的用料

粉丝 80克	花甲 500g
鲜虾 100克	金针菇 100克
紫洋葱 100克	爱吃的蔬菜看图各50克
小米辣 50克	香菜 30克
姜 100克	蒜 100克
蚝油 3勺	料酒 30克
蒜蓉辣椒酱 100克	盐 10克
食用油 50克

花甲粉丝煲的做法

步骤1

粉丝热水泡开，蛤蜊盐水泡吐沙！（我总去一家老板的货非常好，都不怎么需要去吐沙）爱吃虾所以我配了3只活虾.

步骤2

准备一些爱吃的配料，平菇撕条，豆皮、海带切丝，小白菜、金针菇都撕开，豆泡切开，香菜切碎.

步骤3

准备一会要煮的调料汁，蒜姜切沫，洋葱切丝，小米辣切小段，重要的材料蒜蓉辣椒酱一定不能少！

步骤4

需要准备一个带锅盖的小汤锅，步骤按照如图所示，一层粉丝一层菜分四步.

步骤5

最后一步把花甲和鲜虾放在最上层.

步骤6

热油放入葱姜沫煸炒，放入蚝油提鲜上色.

步骤7

加盐，一点料酒调味

步骤8

加小米辣煎香入味，料汁准备好！

步骤9

紫洋葱放在最上面，把煎香的姜蒜汁倒入，再放两勺成品酸辣蒜蓉辣椒酱（因为这里面含有酸甜成分，所以我不再放糖，醋，这里也有豆豉成分，也不需要单独了）

步骤10

添水盖过食材，大火盖盖儿煮8分钟，都是很容易熟的食物，不用煮太久.

步骤11

加入最后一步的小青菜，变色即关火，撒上香菜，出锅！

步骤12

汤鲜味美的酸辣花甲粉丝煲就完成啦！

步骤13

好吃得很，喜欢收藏呀！

花甲粉丝煲的烹饪技巧

1、蒜蓉辣椒酱一定要准备，没它味道会打折扣很多，酱里含有酸甜成分，所以我不再放糖，醋，这里也有豆豉成分，也不需要单独加豆豉！ 2、花甲粉丝煲吃的就是鲜味，所以一定不要放什么酱油，生抽啥的！我就单单放了蚝油，足够了上色提味了！ 3、蛤蜊吐沙一定要做，要不吃起来真的影响口感！ 4、我喜欢喝这里的海鲜汤，我是水超食材煮，喜欢吃干一点水可以少放，但也最好食材2/3的位置！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

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