超健康麻辣烫

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由于这款麻辣烫配方中加入了牛奶，这算是最健康的麻辣烫了。我先后做了几次，改良了一些制作过程，这样做出的麻辣烫更入味儿。

超健康麻辣烫的用料

各种丸子适量	蔬菜自选适量
面 1块	芝麻酱 1大勺
生抽 1勺	白糖 1勺
火锅调料 1块	郫县豆瓣酱 1勺
牛奶 1碗

超健康麻辣烫的做法

步骤1

将各种丸子切成4块，或者切片，视频中是整个放入锅里的，煮好之后口感比较Q弹紧实，煮的时间比较长。切开之后更容易入味，煮的时间比较短，但是没有整个煮Q弹，你可以按照自己喜欢的口感选择

步骤2

清洗好所有的青菜，如果喜欢吃莲藕土豆等食材的朋友们，建议将这些不容易熟食材切片备用。葱切段备用。

步骤3

取一个小碗，调出灵魂小料汁。加入芝麻酱，生抽，香油，白糖，盐，搅匀备用。

步骤4

锅中放入少许食用油，加热后放入切好的葱段，一勺郫县豆瓣酱，一块红油火锅调料，炒至火锅调料全部融化。

步骤5

锅中倒入适量清水，开锅后用漏勺捞出杂质。

步骤6

加入丸子和粉丝（如果不用粉丝使用方便面的话建议后放）。如果有土豆藕片这种不容易熟的蔬菜时，建议先放。煮熟之后再放入其他青菜。

步骤7

加入牛奶和调好的调料汁，搅匀煮开就可以出锅了。配方视频和何老师的视频中牛奶都是先加入的，但是我试验之后发现牛奶煮时间长了会浓稠，导致成品黏糊糊的影响口感。我这里最后加入牛奶，成品也非常香浓的。

超健康麻辣烫的烹饪技巧

1、煮丸子时我比较喜欢切片的，更入味。如果喜欢丸子Q弹口感的建议直接放入，这样的丸子更紧实口感有弹性。 2、调制灵魂小料汁时，建议多放些芝麻酱，芝麻酱要充分搅拌成糊状，不要结块，均匀浓稠的芝麻酱才能充分散发香气。 3、经过多次试验之后，我建议牛奶后放，煮开就关火，因为牛奶煮时间长了会变得黏稠影响口感，而且多次煮开的牛奶也不算健康，所以建议最后放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

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