家常鸡爪煲

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有很多外国人都不能理解，为什么中国人那么喜欢吃鸡身上这些没什么肉的“边角料”呢？ 它确实是没什么肉，但人们吃的是口感和味道。煮汤有煮汤的软烂清甜，腌制有腌制的脆韧香辣。 今天这道采用慢煲的方法，加上丰富的配料，做出来则是一种完全不同的口味。 鸡爪吃起来软而不烂、弹而不硬，啃起来简单，嚼起来又有劲，给人的感觉第一是香，第二是舒服。 而其他的材料也是身怀绝技：鸡中翅入口即化、土豆软糯中带着胡萝卜的甜、胡萝卜则带着酱汁的香…… 整道菜浓郁而不重口、开胃而又管饱，每个人都能找到自己的偏爱，吃起来就是那么爽快~

家常鸡爪煲的用料

鸡爪 8只 鸡翅中 4个
小土豆 6个 洋葱 1个
胡萝卜 1根 香菇 4朵
年糕 适量 生姜 1块
大蒜 6瓣 蒜苗 1根
干辣椒 2个 料酒 2大勺
蚝油 2大勺 生抽 4大勺
老抽 2大勺 水 适量

家常鸡爪煲的做法

家常鸡爪煲的做法图解1

步骤1

处理配料：萝卜、小土豆和洋葱切块，香菇四分切，蒜苗斜切块，姜切片、蒜拍扁备用
家常鸡爪煲的做法图解2

步骤2

将鸡爪、鸡中翅放入冷水锅中，加入姜片和一半料酒大火焯水6分钟左右，捞出放冷水中洗净备用
家常鸡爪煲的做法图解3

步骤3

热锅倒油，加入大蒜、姜片、蒜苗白、一半的洋葱爆香，再倒入香菇和干辣椒翻炒出香味 *洋葱分2次下可以增加口感哦
家常鸡爪煲的做法图解4

步骤4

倒入胡萝卜块、小土豆翻炒均匀，放入鸡爪和鸡中翅炒匀
家常鸡爪煲的做法图解5

步骤5

倒入适量清水，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味，大火煮开后先煮10分钟，再加盖转小火煮10分钟 *大火可以把胶原蛋白给熬出来
家常鸡爪煲的做法图解6

步骤6

倒入另一半洋葱和年糕煮6分钟左右，大火收汁后倒入蒜苗叶搅匀即可
家常鸡爪煲的做法图解7

步骤7

噔噔！好吃又营养的家常鸡爪煲完成~
家常鸡爪煲的做法图解8

步骤8

上图

家常鸡爪煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

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